酿酒吧麸曲酱香型白酒工艺,麸曲酒的酿造工艺流程
gkctvgttk时间2024-07-03 11:02:01分类酿酒工艺浏览24
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒吧麸曲酱香型白酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒吧麸曲酱香型白酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
酱香酒碎沙工艺周期多久？
碎沙是麸曲酱香工艺，是用碾碎的高粱进行酿酒，可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率高很多。
因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完，因此口感要比坤沙差一点
麸曲酱香和大曲酱香的区别？
麸曲酱和大曲酱香的区别：大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。麸曲---是那种用麸皮在稻草或帘子上培养的散曲，工厂也有叫“快曲”的，成曲培养时间短、速度较快、糖化力较高，一般用于清香型白酒的生产。
麸曲酱香是翻砂酒吗?
麸曲酱香不是翻砂酒。
麸曲酱香是***用麸曲作为糖化发酵剂酿造的酱香酒。
翻砂酒是酱香型白酒的一种酿造工艺，是用坤沙酒最后第 9 次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
它们在酿造工艺和酒的特点上是有区别的。
茅台王子酒是坤沙还是碎沙工艺？
对于茅台王子酒是什么工艺，网上有很多说法：有人说王子酒和茅台酒是相同的生产工艺，都是坤沙，也有人说茅台王子酒是碎沙工艺。茅台王子酒的酿造同样以高粱为原料，但高粱需要完全粉碎，然后按照茅台酒的质量标准与传统工艺精心酿制。在生产的过程中，不用像茅台酒一样七次取酒，只需取两三次就可以了，然后储存、勾兑。
其实不管它是坤沙也好，碎沙也罢，作为茅台系列酒中性价比较高的白酒，王子酒价格在200到400元之间，而且种类很多，有酱香经典，珍品王子，黑金王子，金王子等，比起昂贵的飞天茅台，茅台王子酒让很多人都喝到了茅台品牌的白酒，这也是它深受酒友喜爱的原因之一吧！
如今随着酱酒热潮高涨，好喝不贵的酱酒成为了众多酒友首选，比如这款东方国宾陈酿也是大曲坤沙酒，产自茅台镇，严格按照古法“12987”工艺酿造，不添加任何外来物质，酒中含有大量微量元素，饮后不口干，不上头，过节送礼也很合适。
作为酱香酒固态发酵工艺，所谓 “坤沙“ 或 “碎沙“ 有本质的区别吗？其实是没有的。“坤沙“并不是想当然的把 “完整的高粱颗粒” 直接下沙使用，它依然是要把高粱颗粒进行适当的破皮碎裂后再下沙，而 “碎沙” 亦不过就是把高粱颗粒破碎的程度更多而已。所以两者并没有本质或截然的差别。作为消费者，酒作为日常生活之饮品而非艺术品或奢侈品，在安全健康保障的前提下，我们大可不必去“纠缠” 所谓的“坤沙” 或 “碎沙” 这个工艺性问题，只要是粮食固态发酵工艺出来的酱香酒，能对自己的口味又能对自己的经济口袋，它就是“我们自己的好酒”，没必要去纠结或自己去跳坑。
了解白酒的朋友都知道，酱香型白酒按工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒四个等级，酿出的酒在酒质上也有所差距。
那么，茅台王子酒是什么酒？茅台王子酒是坤沙还是碎沙工艺？
茅台王子酒，贵州茅台旗下最知名的系列酒，被称为性价比最高的53度酱香酒，在酱香爱好者中是作为对比各大酱酒的标杆产品。
它完全***用贵州茅台酒酿造工艺和按照贵州茅台酒质量管理标准要求，经长期贮存精心勾兑而成的酱香型白酒。茅台王子酒具有酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香、酒后不上头的茅台风格。
关于它的酿造工艺，目前普遍人的看法是：飞天茅台是正宗坤沙工艺，王子酒则是碎沙工艺，迎宾酒则是翻沙工艺。
但其实这些看法比较片面。茅台王子酒作为茅台集团精心研制开发的一个不可***的“经典”，在进行酿造的过程当中，选择原料和茅台一样，都是茅台酒原料生产基地出产的优质糯高梁和小麦，按照茅台酒的酿造工艺与质量管理标准要求来生产。
尽管基酒存放时间不长，但在勾调工序上，是用生产过程中自然生成的酱香、醇甜香和窖底香这三种典型体酒进行“老酒勾老酒”融合而成，酒体中绝不含有任何外来的添加物质成分。
更重要的一个原因在于，酱香型白酒的原料储存时间、基酒存放时间、基酒勾兑配比等会造成成品价格、酒质有所差异。
因此，诸多因素下，我们不能因为价格差异就肯定是工艺不同。
以上内容仅供参考，欢迎酒友交流讨论。
到此，以上就是小编对于酿酒吧麸曲酱香型白酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒吧麸曲酱香型白酒工艺的4点解答对大家有用。
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