大型蒸汽发生器酿酒工艺,大型蒸汽发生器酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大型蒸汽发生器酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大型蒸汽发生器酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸汽发生器的使用方法和步骤是什么呢？
2. 蒸汽发生器的结构组成是什么？
3. 白酒酿酒设备蒸酒时如何控制好火候？

蒸汽发生器的使用方法和步骤是什么呢？

1、打开自来水阀门。

2、打开总电源。

3、打开蒸汽发生器电源。

4、保养维护：每周排污一次。操作方法：排污时选择在当天设备用完之后，关闭蒸汽发生器电源，这时，蒸汽发生器的压力会慢慢下降，当下降到0.2.Mpa时，打开蒸汽发生器后方的排污阀门，利用该压力将蒸汽发生器内的污垢冲出。打开阀门后，等十秒钟即可关掉。（排污时间过长，会使蒸汽发生器中的水全部排掉，导致电热管太暴露，影响电热管的使用寿命。）

注意：

1、排污过后在一个小时内绝对不可打开电源。

2、每天使用完毕必须关闭设备电源、总电源、自来水。

蒸汽发生器的结构组成是什么？

下封头作用：蒸发器中承担压差最大的部件，起到密封和隔离一二回路冷却剂的作用，同时也是SG一回路侧冷却剂流过管束前或后的汇集腔室，包含了冷却剂入口管孔（将主回路的热管段的冷却剂疏导至蒸汽发生器入口腔室）、冷却剂出口管孔（将SG的出口腔室内冷却剂疏导至主回路的冷管段）、两个人孔（监视运行状况作用、维修堵管用途）

白酒酿酒设备蒸酒时如何控制好火候？

一般家庭酿酒，以最多甜米酒居多，因为原材料容易找到，而且酿起来没有那么多复杂的步骤和严苛的制作环境，下面我教大家怎样酿造甜米酒，这也是一位四川老厨师教的，成功率很高

第一步：找甜酒曲，某宝就有，找到一个容器，大小自己定，最好是玻璃制品，清洗干净，放入锅中开水煮5到6分钟，达到彻底消毒的效果，为酒曲发酵提供干净的环境，

第二部：糯米洗干净，蒸熟，彻底放凉，再倒入容器，加入酒曲，再加入少许凉白开，然后密封好，放在温度在20多左右的地方，使其酒曲更好的发酵，一般放置48个小时之后就可以食用，酿出的米酒可以直接喝，也可以用来做汤，比如“米酒汤圆”“米酒蛋花汤”等等，切记酿好的米酒盛的时候不能碰到油和生水，不然会坏的

第三部：觉得此做法好的小伙伴记得关注西瓜视频“东食记”有更多关于美食方面的***教程

我们茅台得天独厚的地理条件，他不光是火候要掌握好，而且在下沙（就是下高粱）时掌握在准时温度不要过高或过低，下窖是也要掌握好温度湿度，堆放的时间长短，酸性也是很重要的，然而在窖池里必须要卧到指定的时间里才可以出窖，烤酒的技术就更重要了，带气体到达满炉是，就可以慢慢把出来的粮放进去，

细小而又均匀地投进去，待气体慢慢出来就可以出酒了

酿酒本身就是一个非常细致的活，要有一定的耐心。才能制作出口感上佳的美酒，前面跟大家分享蒸馏酒选用的加热方式，但是蒸馏过程中火候的控制也是非常重要的。那到底蒸酒的过程中要如何去掌握火候呢？如果火候没有掌握好，那又会有什么样的后果呢？

其实前面有很多人说其实蒸酒很简单，不就是烧火么？这个谁不会呢？其实蒸酒一定要注意的是火候口诀——大火烧开，中火出酒，大火追尾。具体细分步骤如何去理解呢。一般正常的出酒都是先出高度酒，酒的度数再逐步的下降，最后是低度尾酒，所以我们现在来看下蒸酒火候的控制。

首先大火烧开，指的是在刚开始时，一定要把火力开到最大，让发酵好的粮食（酒醅）在短时间内就能达到78.3摄氏度以上，确保酒的口感不受低沸点物质的影响，否则不仅会出现杂味，而且出来的高度酒的度数有限。

其次，中火烧开，也就是在开始出酒后，火力要略小些，因为这个过程中要取得我们理想的商品酒。火力过大会使酒醅中的温度上升，从而高沸点物质会出来进到我们的酒里面去。这些高低沸点的物质不是属于酒该有的口感，但是含量少，所以很多人不注意。而且在这个过程中，涉及到酒蒸汽冷却的这个环节，如果火力过大，产生的蒸汽就会多，冷却的速度跟不上，出来的酒就会热，不但口感会杂，而且热的酒容易挥发，致使产量下降。所以这个过程中要格外保持火候稳定。

最后，大火追尾，在我们取得相应的商品酒以后，剩下的低度尾酒不适合拿来直接饮用。但是这里面也是有酒成分的存在，所以剩下的尾酒不用再在意口感，但是尾酒可以通过复可以提升酒度，并改善酒质，也就是市面上说的双蒸酒。我是淘酒帝，跟着我学酱香酒！

到此，以上就是小编对于大型蒸汽发生器酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于大型蒸汽发生器酿酒工艺的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/32601.html