酿酒用高粱有多好处,酿酒用高粱有多好处呢
gkctvgttk时间2024-07-03 17:04:35分类酿酒高粱浏览122
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用高粱有多好处的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用高粱有多好处的解答，让我们一起看看吧。酿酒为什么高粱好还是谷子好？只用高粱能酿出浓香型白酒吗？酿酒为什么高粱好还是谷子好？高粱酒因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用高粱有多好处的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒用高粱有多好处的解答，让我们一起看看吧。
酿酒为什么高粱好还是谷子好？
高粱酒因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。
白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是***、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。
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只用高粱能酿出浓香型白酒吗？
粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。
五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。
到此，以上就是小编对于酿酒用高粱有多好处的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用高粱有多好处的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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