厦门酿酒白曲制作工艺,厦门酿酒白曲制作工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门酿酒白曲制作工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍厦门酿酒白曲制作工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒的品质究竟体现在哪些方面？

白酒的品质究竟体现在哪些方面？

白酒的品质究竟体现在哪些方面？

个人觉得主要体现在:香气正，不***，味协调。

香气正是指我国白酒有十二种香型，每种香型的白酒都有属于自己特点的香气。比如:清香型白酒是清香纯正，浓香型白酒是窖香浓郁，酱香型白酒是酱香突出，米香型白酒是蜜甜清雅等等。

不***是指入口柔和，酒体绵顺，正所谓:入口柔，一线喉。这些***的物质主要是醛类醇类，优质白酒出厂前都要经过足够年份的陈存，运用高超的勾调技艺，这个过程中都会有效减少酒体的***感，使得酒体更柔和。

味协调是指，白酒中酸甜苦，各种味道既共同存于酒体之中，又各不出头，使得酒体协调。酸主要是:乙酸、己酸、丁酸、乳酸等。甜主要是多元醇:丙三醇、丁四醇、己六醇等。苦主要是高级醇:正丁醇、异戊醇、正丙醇、异丁醇等。

不同香型的白酒也各有不同的品质，判定一款白酒的优劣需要根据各方面的条件综合来评判。

大家好，我是爱生活，爱美食的梧艾潼越! 很高兴回答你这个问题！

中国酒文化博大精深，历史悠久，目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。

目前市面上酒的品牌种类众多，酒的品质也参差不齐！

决定酒品质的五大要素是：香、色、味、卫、格，下面我们来具体介绍一下这五大要素：

1.香。香是酒品的嗅觉特征，作为食品或是饮料，香是引起消费者食欲、让人愉快的重要因素。我国的酒品生产非常讲究香气的优雅，甚至还以酒的香型特点归类划分白酒的品种，可见香在酒品中的重要作用。

2.色。颜色是酒品的视觉外观特征，就像人的脸和身体外形一样，它是人们首先接触到的酒品风格。酒有丰富的颜色，繁多的色调，这首先要归功于大自然的造化。酒液的自然色泽主要来源于酿酒的原料，比如说葡萄酒的朴实、纯美、自然等感觉。另外，在酒的生产过程中，由于工艺条件的变化，原料的本色也会随之发生变化，而且还会产生新的色泽。第三是人为调色。酒的色泽千差万别，所表现出的风格情调也各不相同。

值得注意的是，酒的色泽与酒的个性也有着直接关系，好的酒品色泽能够味充分表露出酒的内在质地和个性，让人看到它的颜色就自动产生嗅其香和知其味的感觉中，产生一种想喝的欲望。

3.味。对于食品饮料来说，味的好坏其实是最重要的。好酒的味道一定是优美动人的，人们通常会用酸、甜、苦、咸、辛、涩、怪这七种味道则都是不愉快的。可是当它们混在一起的时候，就会互相掩盖或是加强，当它们之间的比例适当时，就会产生很好的口味感觉。

4.卫。卫就是卫生，酒的卫生主要包括两个方面的内容：一是酒的产品的卫生指标不能低于国家标准；二是酒中的有害成分含量不能超过国家标准。当然，酒中的任何添加剂的种类以及用量也都必须遵守国家的相关规定。

5.格。格是酒的风格的综合表现，是人们对酒的风格的一种概括***受，其实就是指它的典型性。它常用拟人化的方式去描述，比如说这酒“酒体丰满，协调性好”，就好像一个人五官端正，四肢健全，动作协调，丰满而不肥胖，动静雅致，不但具有某类酒的典型风格，而且还独具特性。因为消费者所喜欢的是多样化的、个性化的酒，所以说酒的风格特点是非常重要的，绝对不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。

白酒的品质究竟体现在哪些方面？很高兴回答这个问题。

随时市场的需求，市场上出现了各色各样的酒类，不同的白酒，无论是从价格还是味道上，都是有很大的差异。白酒十二种香型，就不一一说了，主要讲讲酱香型白酒品质的体现，在选择的时候，我们应该怎样去辨别呢？

观

观其色，将酒倒入透明玻璃杯子中，在倒的过程，好的酱酒，你会发现他的酒花散去的速度是比较慢的，从颜色上看，上了一定年份的酒，是显微黄的，好的酱酒，挂杯是比较明显的，年份不高的酒则是无色透明的，酒中没有任何杂质。

闻

闻其味，倒入杯中的酒，反复的用鼻子去闻，优质的酱香酒，主要是酱味比较突出。多次反复的闻，依然是一种浓浓的酱香味、粮香味。而不像市面上的勾兑酒，反复的去闻，其中夹杂着很多的味道，比较的混乱。

品

品其味，也是最重要的一步，是不是好酒。一喝便知，好的酱酒，入口是很协调的，不会辛辣，反而柔和，入口即化，不冲。喝下去之后，从鼻腔中回味起来，也会感到一股浓浓的香味涌上心头。最后闻杯香，这也是酱酒最大的一个特点，空杯隔夜香。

还有一点就是看执行标准。

GB/T26760-2011(酱香)，固态执行标准。***用的都是纯粮食酿造的。

到此，以上就是小编对于厦门酿酒白曲制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门酿酒白曲制作工艺的1点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/32661.html