传统工艺酿酒酱香型白酒,传统工艺酿酒酱香型白酒有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒酱香型白酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺酿酒酱香型白酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
2. 什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
3. 有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗？

什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

坤沙工艺是一种传统的中国白酒酿造技术，主要流行于四川、贵州、湖南等地。其特点是***用坤沙泥作为原料发酵，坤沙是一种陶土，富含有机质和矿物质，可以产生天然的微生物菌种，从而使得酿酒的过程更加自然、无污染、且有益健康。目前，使用坤沙工艺酿造的酱香型白酒，在国内以茅台、五粮液等著名品牌为代表。这些品牌的酿酒工艺经过多年的不断发展和改进，不仅保存了传统的坤沙工艺特点，同时还结合了现代酿造技术和设备，使得酱香型白酒更加美味、清香、爽口。

什么是坤沙工艺?哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？

坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。

有一组典型的数字“12987545”，代表的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。

一年生产周期是酱香坤沙酒的生产日期，从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。这一年的生产周期中需要两次投料，第一次投料叫做下沙（重阳时候），第二次叫做糙沙。

每隔一个月，原料就要蒸煮一次，需经九次蒸煮，酱香酒的原材料是红缨子糯高粱，这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高，需要反复发酵反复蒸煮。除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。

初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里，剩余七次每蒸煮过后，都要取一次酒，然后加曲，晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一，七次会取出七种不同呈香属性的酒。

经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用，酱香酒的窖藏时间一般要三年，酣客窖藏时间为五年，在五年的窖藏中，要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调。

坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量却无人超越。

用坤沙工艺酿造的酱香型白酒有国酒茅台、赖贵山酒。

     坤沙工艺是大曲酱香工艺，用完整的高粱酿酒，但不是100%的完整高粱，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。市面上正宗的坤沙酒有飞天茅台、茅台酱门、红花郎10年、郎1898等。酱香型坤沙酒***用高温制曲，二次投料，高温堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过勾兑、陈贮而成。

有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗？

请各位记住一点，没有什么是绝对的。

这个不单单是体现在酒上面，当然更不是酱香酒，许多东西你认为的并不一定就是绝对的。

在中国的酒文化里面，酱香形成是最晚的，但不可否认的是，酱香也是目前最火的。

之所以火，我个人认为有这么两点。

第一就是酱香型如果是真正的做法，工艺比较复杂，品质也确实不错。但这在白酒里面并不是唯一的，应该得益于他们宣传炒作的结果。

第二点就是目前茅台卖的最贵也最好，又是资本炒作的产物，让很多消费者觉得也只有酱香才是好酒，其他的都是毛毛雨。

这里面其实有一个误区，那就是只有酱香才有好酒。

浓香和清香一样也有非凡品质的，前提必须是按照传统工艺加良心品质和匠心运作才行，否则什么香都是白搭。

酱香好酒造不了***，其他的也一样不能***。这个是被酱香独家夸大的，浓香和清香没有跟进。

这里只想奉劝各位酒友们，不要认为有造不了***的东西，也不能单纯的说其他都没有好酒。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒酱香型白酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒酱香型白酒的3点解答对大家有用。

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