传统工艺酿酒白兰地,白兰地的酿酒工艺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒白兰地的问题，于是小编就整理了1个相关介绍传统工艺酿酒白兰地的解答，让我们一起看看吧。

1. 白兰地是用什么酿造出来的？

白兰地是用什么酿造出来的？

白兰地一般是用葡萄为原料酿制而成，也能使用其它水果为原料制成，但用其它水果为原料制成的白兰地，都会在前面加上水果名字，如苹果为原料的就叫苹果白兰地。

白兰地以产地、原料的不同可分为：

干邑

可以说，干邑白兰地是世界上最著名、也可能是最好的白兰地，它的名字来自法国西南部的城镇。就像香槟一样，这里的烈酒受到严格生产规范的“地理名称”的保护——葡萄必须来自干邑地区的六个区之一，并且必须存放在利木赞木桶中至少2年。你可能熟悉一些等级的干邑白兰地，从VS -非常特别的(最年轻的白兰地必须储存至少两年)到VSOP (非常高级的旧白兰地)储存至少四年，XO中最年轻的白兰地必须至少六年(根据BINC - Bureau国家白兰地协会制定的新规则，这将很快成为10年)。享受昂贵干邑的最佳方法是在室温下用经典干邑酒杯喝，逐渐传递你手中的温暖。

雅文邑

法国蒸馏的最古老的白兰地，但由于产量小，不如干邑白兰地受欢迎。雅文邑地理名称离干邑更远，这种精神在14和15世纪因其治疗功效而广受欢迎。

白兰地是由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白兰地可分为葡萄白兰地及果实白兰地。葡萄白兰地数量最大，往往直接称为白兰地。而以葡萄以外的水果为原料制成的白兰地则冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

葡萄经过发酵、蒸馏而得到的是原白兰地，无色透明，酒性较烈。原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。白兰地的特征是，具有金黄透明的颜色，并具有愉快的芳香和柔软协调口味。

一般白兰地酿造应***用白葡萄品种，要求糖度较低（120～180g/L）,酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

白兰地是***用双蒸工艺酿制的高纯度果酒，从广义上讲，所有由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。

原料品种多为白葡萄品种，要求糖度较低（120 ～180g/L）, 酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。白兰地最早起源于法国。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。扩展资料：白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒白兰地的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒白兰地的1点解答对大家有用。

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