新工艺酿酒技术与设备,新工艺酿酒技术与设备有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒技术与设备的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新工艺酿酒技术与设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国劲酒的两大核心技术是什么？
2. 白酒酿酒设备：新工艺酿玉米酒怎样才能去除玉米味？
3. 威士忌和白酒酿造工艺区别？

中国劲酒的两大核心技术是什么？

劲牌公司在技术上有两大核心竞争力，一是小曲原酒智能化酿造，通过现代科技手段把酿酒工艺进行改进，借助红外探头、恒温控制等设备，让现代科技为酒业酿造提供一个恒温、恒湿的环境，使酒体的品质始终稳定；二是中药数字化提取技术，将中药材里的有效成分一一分离，达到去粗存精、去伪存真的效果。

数字提取中国劲酒过滤了药材无效成分和杂质，有效降解了药材苦味，使口感更加醇和。通过***用数字提取技术，劲酒品质和功能均得到提升，酒体更稳定，口感更柔顺，带给消费者更好的健康品质享受。

中国劲酒制作工艺：

1.劲酒在提取技术上突破传统的浸泡，***用了超微粉碎、真空带式干燥、渗漉、单药提取、超声波提取和多级逆流提取技术。

2.分离***用碟式离心机及膜分离技术。

3.浓缩***用纳滤膜冷浓缩，减少了高温浓缩使有效成分损失及耗***的问题。

4.在功效成分控制方面***用在线检测技术，突破传统只是物理量的过程控制，而是实现化学参数过程控制，整个生产工艺实现数字化控制。

酒精度：35%（V/V）　

总多糖：≥1000 ug/100ml

总黄酮：≥5000 ug/100ml

中国劲牌坚持以消费者为中心，坚持“按做药的标准生产保健酒”。目前，劲酒成为保健酒行业品牌的国内一流健康食品企业。

白酒酿酒设备：新工艺酿玉米酒怎样才能去除玉米味？

玉米酒有2个特点，一是“哈喇味”，即脂肪发酵的味，来自于玉米脐；二是“粮食味”，即杂醇油，也来自于玉米脐。

只能从原料下手，脱脐，双刃剑，有利有弊。

或者高粱玉米混烧。

玉米酒无法去除玉米味，用活性炭等吸附，会把酒的香味统统破坏，口感很差。

威士忌和白酒酿造工艺区别？

威士忌和白酒在酿造工艺方面最大的区别为白酒是蒸馏系的工艺，而威士忌***取的是发酵工艺。白酒是由谷物等淀粉质（糖质）原料酿制而成的。而威士忌的酿酒原料比较丰富，其中有大麦、小麦、黑麦和玉米等谷物。

白酒的酿造高度依赖于生态和人的把控，成本高，酱酒五年才出厂。

威士忌是取麦芽酿酒，对酿造环境没有特殊要求，只需要一个干净的池子，控制菌种和制酒成本即可。

威士忌和白酒是两种不同类型的酒，它们的酿造工艺也有一些区别。

威士忌是一种以大麦为原料酿造的蒸馏酒，主要产地为苏格兰和爱尔兰。威士忌的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将大麦麦芽浸泡并发芽，然后将其烘干，形成麦芽；接着，将麦芽磨碎，加水制成糊状物，称为麦汁；再将麦汁发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精，然后将其贮存在橡木桶中陈酿。威士忌的陈年时间越长，口感越醇厚。

而白酒是一种以粮食为原料发酵酿造的蒸馏酒，主要产地为中国。白酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将粮食进行糖化，得到糖化液；接着，将糖化液进行发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精。白酒通常需要多次蒸馏，以提高酒精含量。白酒的陈酿时间相对较短，一般以几个月到几年为主。

总体来说，威士忌和白酒在原料选择、酿造工艺和陈酿时间等方面有一些区别，这也导致了它们在口感和风味上的差异。

威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，***用液态发酵法经蒸馏获得原酒后，再盛于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏期约3年，上等品贮藏期在7年以上）。其品种按风味特点来区分有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波旁威士忌等；按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。威士忌除单独饮用外，还可将其与柠檬水、汽水混合饮用。

白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称[_a***_]、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒技术与设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒技术与设备的3点解答对大家有用。

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