酿酒工艺及工程应用技术,酿酒工艺及工程应用技术就业方向

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺及工程应用技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺及工程应用技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒技术专业有什么特长？
2. 酿酒工程和生物工程哪个好？
3. 白酒的酿造方法?(详述)？
4. 张骞出使西域引进什么酿造工艺？

酿酒技术专业有什么特长？

具有酿酒专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等基本能力。

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；

并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

酿酒工程和生物工程哪个好？

酿酒工程和生物工程都好，酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，专业定位以白酒为主体，以啤酒、葡萄酒为两翼；以酿酒技术为核心，围绕酒行业产业链，凸显高级应用型、技能型人才培养。专业主要面向酒类及食品行业，涉及到酒类生产、管理营销、文化推广、鉴赏艺术、食品营养、质量控制、工程设计等诸多领域。酿酒工程专业主要培养掌握生物化学、酿酒微生物学以及食品工程技术等知识与技能，具有扎实的酿酒工程技术、酒类产品及半成品的质量控制与分析检测技能、酿酒设备操作和维护技术、酒类品评鉴赏技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合的应用型高级工程技术人才。

白酒的酿造方法?(详述)？

浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。其无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀，酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长。

浓香型白酒区别于其它酿造工艺的主要特点：泥池固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。

泥池，是用粘土制作的窖池，跟缸、桶功能一样，是一种发酵设备，作为酒醅发酵的容器。浓香型白酒的各种呈香呈味的香味成分多与窖泥有关。

续糟配料，就是在原出窖酒醅中加入新料（高粱）及一定数量的辅料（稻壳），拌合均匀后，上甑蒸馏。每轮次发酵结束都如此操作。一个窖池每轮次丢弃面糟，其余糟醅添加新料循环使用。在浓香型大曲酒生产中人们称其为“万年糟”。

混蒸混烧，是指在将发酵好的酒醅与原粮按一定比例混合，通过人工操作上甑，一边蒸酒，一边蒸粮，调整气压，做到先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化原粮的操作方法。

工艺流程如下图：

张骞出使西域引进什么酿造工艺？

葡萄酒酿造工艺

1、张骞出使西域带回了苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴等物，除此之外他还带回了自己的所见所闻，他将所去之地的位置、特产、兵力等事都一一向汉武帝说明，并被保存了下来。

2、张骞出使西域是我们每个人从小都会学的故事，尽管张骞最初是出于军事目的而出使西域，并且最后这一***都没有达成最初的目的，但它却对丝绸之路的开辟有了非常大的贡献。

3、张骞出使西域是中原与西域第一次文化交融，他丰富了汉族人民的生活，他也通过这次出使西域带回了他们的苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴等物回到中原并在中原栽培。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺及工程应用技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺及工程应用技术的4点解答对大家有用。

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