酿酒工艺粮食加工业,酿酒工艺粮食加工业有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺粮食加工业的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒工艺粮食加工业的解答，让我们一起看看吧。

1. 开酒厂的利润和风险？
2. 液态酿酒工艺流程？
3. 酿酒业属于什么企业类别？
4. 豆腐渣可以酿酒吗？
5. 粮食酿酒前景如何？哪里可以学习？

开酒厂的利润和风险？

酒厂的利润非常大，但也有很大风险，有食品安全的风险，还有防火的安全。

开办小型白酒作坊的第一步就是获得食品的生产许可，如果是企业的话，还需要获得企业营业执照才能够进行食品生产，参考的依据有《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《白酒生产许可证审查细则》。企业的生产条件是否达标需要获得相应检验单位的验证，找当地的验证单位进行验证并出具说明方可进行生产，费用为审查费2200元，公告费400元，由检验单位收取。

开酒厂利润有：所得利润：50度酒按75斤算，每斤酒5元，则有375元—成本210元=165元/天，一个月白酒利润则有4950元，30度白酒按150斤算，每斤酒3元，则有450—成本210=240元/天，一个月则有7200元。

开酒厂风险有:可能会缺乏一些市场***，拿不到有价格优势的名酒产品。但是大部分消费者都是先冲着名酒去的，进而建立起长期的合作的关系。而一般产品的竞争力又不强，拿到手里也没办法起到很好的作用，只能在酒水市场当中处于浮浮沉沉的位置

液态酿酒工艺流程？

第一步选粮

可使用粮食米类、谷类、高粱、玉米等为例，含淀粉类都可以做液态酒。注意粮食不要用霉变及加工过的粮食。

第二步粉碎

米类不用粉碎，所有谷类需要粉碎为颗粒状40-80目为宜，不要粉碎过细，影响发酵过程。

酿酒业属于什么企业类别？

酿酒属于轻工业。 以农产品为原料的。如棉、毛、麻、丝的纺织及缝纫，皮革及其制品，纸浆及造纸，食品加工等工业； 食品加工业包括粮食加工工业、油脂工业、制糖工业、卷烟工业、制茶工业、酿酒工业，这类工业是为我国大量提供利税的工业行业。

这一工业特点是，与重工业比较，工业规模不大，但分布较为分散。

豆腐渣可以酿酒吗？

***不可以酿酒。虽然理论上任何粮类食物都可用来酿酒。但是***是大豆做豆腐后的剩余物，其中所含的营养成分也不够丰富。一般情况下，酿酒用的粮食都是原生未加工过的粮食，通过发酵以及高温蒸煮并蒸馏才有产生原浆酒来，再经过勾兑才会变成酒。

可以啊

加工工艺：

1．生产工艺

菌种培养→酵母菌→酵母扩大培养→曲菌制曲→糖化→豆渣蒸煮→冷却→发酵→蒸馏→成品

2．操作要点

（1）***用米曲汁、蛋白胨(0．1％)、琼脂(2．5～3％)培养基，在28-30℃下培养酒精酵母K和黑曲霉3758两天整。

（2）将试管菌种接种于三角瓶，再接种于卡氏罐、酵母罐进行扩大培养。

（3）将豆渣水用蒸汽煮沸，压入冷却桶至7O℃，投入大曲1．5～2％(液体总量)，在60℃下保温糖化1小时后再冷却至28～30℃，打入发酵池，加入已扩大培养好的酵母密封发酵，约3～4天后即成熟。

（4）用蒸汽将酒醪中的酒精蒸发出来，***用盘管式和直管式冷却器冷却。蒸出的酒一般在50度以上。

粮食酿酒前景如何？哪里可以学习？

粮食深加工一直是国家鼓励和支持的项目，您是食为天，食以酒为上，什么时候都有很多喝酒的人。但是必须有自己的核心技术，酿酒受气候，水，环境，等诸多影响你，即使是同一个人不同时期做出的酒味道也不一定相同，所以我核心技术是成功的必要条件。现酿酒市场应该树立不同的纯粮酒品牌，而以纯粮酒、传统酿酒工艺为代表的纯粮酒品牌，国内几乎没有！学习酿酒很简单，不用去什么学校，去异地的酒坊打工就可以了，因为你是外地人，涉及不到竞争！所以实话实说就可以的！

到此，以上就是小编对于酿酒工艺粮食加工业的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺粮食加工业的5点解答对大家有用。

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