玫瑰酿酒工艺研究进展报告,玫瑰酿酒工艺研究进展报告怎么写
gkctvgttk时间2024-07-04 05:38:25分类酿酒工艺浏览103
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玫瑰酿酒工艺研究进展报告的问题，于是小编就整理了2个相关介绍玫瑰酿酒工艺研究进展报告的解答，让我们一起看看吧。
怎样用玫瑰花酿酒？
玫瑰花酿酒是一种非常受欢迎的饮品，它可以用于制作许多美味的鸡尾酒和饮品。这里是一个简单的玫瑰花酿酒的食谱：
材料：
- 1 杯干玫瑰花瓣
- 1 杯白兰地
- 1 杯糖
- 1 杯水
做法：
1. 将玫瑰花瓣和白兰地放入一个密封的玻璃瓶中，摇晃几次，确保花瓣充分浸泡在酒中。
2. 将糖和水放入一个小锅中，用中火煮沸，搅拌，直到糖完全溶解。
3. 等糖水冷却后，将它倒入玻璃瓶中。
原料选择：(1)玫瑰花：为了确保露酒的质量，对鲜花的***集提出如下要求：***花时间：上午9～10点(雨天不收花)；收花标准：收初开放花朵，这种花含芳香油高达0。
2．03%，不收花蕾，不收隔夜花。(2)优质清香型大曲酒：基本上***用全国名酒(汾酒)生产工艺，高粱为原料，小麦大曲，地缸发酵，生产周期为28天。
3．(3)冰精：市场销售，无色透明。(4)柠檬酸：附合GBN50-77。(5)水：***用蒸馏水。 玫瑰花的腌制：取上午收购的新鲜玫瑰花，挑出枝叶，称量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均匀，然后装入无毒塑料袋中，每袋装花10千克，立即运回单位，装入陶瓷坛中压实，然后再用清香型大曲酒腌过鲜花，立即封坛，要求腌制3个月以上。
4． 蒸馏：蒸馏设备为铝制20立升。冷却器为玻璃直形冷凝串联三支热源为3千瓦。 工艺要求：首先将4千伏安50周/秒的调压器开至220伏，弃去低沸点物质50毫升，接酒头500毫升，当酒度降至55%(容积)时接酒尾，流酒时间为6～7小时，成品酒酒度要求为75～80%(容积)，贮存酯化时间1～2个月。
5． 配制：配制要求：酒精度40±1%(容积)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：2～5。配制好的玫瑰露酒需贮存1个月以上才可销售。
6． 硅藻土过滤：称取37号硅藻土30克，用蒸馏水稀释，倒入预先铺好滤纸的漏斗里，开动真空泵吸成滤饼，然后上面再加一层滤纸，避免倒滤液时冲破滤饼，先用清香型甘酒冲洗，再倒入玫瑰酒过滤。
7． 过滤好的玫瑰酒用1500倍显微镜检查有无硅藻土残余，pH值应无明显变化，酒液为无色透明，长久存放不应有沉淀。
8． 理化指标 甲醇：1毫克/100毫长，乙酸乙酯：684毫克/100毫升，正丙醇：35毫克/100毫升，乙缩醛：02毫克/100毫升，异丁醇：45毫克/100毫升，异戊醇：424毫克/100毫升，酒精度(20℃，容积)：40%；甲醇：0。
2、把酒倒入玻璃罐子一点，先润洗一下，倒出
3、在罐子里装入玫瑰花
4、再倒入冰糖
5、倒满浸泡酒
6、盖上盖子，写上名字和日期
玫瑰红葡萄酒是如何酿造的？
玫瑰红葡萄酒的酿造方式与酿红酒相似，也就是把红葡萄轻压破后，连汁带果地一起放入酒槽内发酵。
在酒的颜色达到理想程度时，就要把葡萄压榨，使略发酵的汁液与果皮分离，再继续由澄清的葡萄汁完成全部发酵过程。
由于汁液与果皮短暂浸泡接触，吸取了少量果皮内的色素，而使得酒色淡红。
多数酒厂使用这种方法酿造玫瑰红酒，但也有酒厂先将葡萄充分压榨后，就直接把果皮与汁液分离，只是在压榨时把温度提高，帮助汁液在流经果皮的极短时间内吸取一些色素，而使发酵后的酒色呈粉红。
唯独法国玫瑰红香槟是以白酒为基酒，再加上15%-20%的红酒混合酿制而成的。
到此，以上就是小编对于玫瑰酿酒工艺研究进展报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于玫瑰酿酒工艺研究进展报告的2点解答对大家有用。
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