新工艺酿酒蜂蜜味道很重,新工艺酿酒蜂蜜味道很重正常吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒蜂蜜味道很重的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新工艺酿酒蜂蜜味道很重的解答，让我们一起看看吧。

1. 蜂蜜闻起来有点怪，有发酵的味道，还有点酒精味，是不是坏了？
2. 土蜂蜜为什么有骚味？
3. 如果蜂蜜中有股发酵的味道是怎么回事？
4. 打开蜂蜜时有一股气出来，象发酵了一样，是不是坏了啊？

蜂蜜闻起来有点怪，有发酵的味道，还有点酒精味，是不是坏了？

　　蜂蜜变质后质地会变稀，天然的成熟蜜是一种黏稠的液体，发酵变质后，里面的酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，随着变质时间的增加里面还会产生水分，从而导致蜂蜜的质地变稀，还会出现絮状物质。

　　此外蜂蜜变质后会有一层厚厚的气泡产生，这是因为酵母菌将葡萄糖和果糖分解成酒精和二氧化碳，从而产生大量的气泡。如果用塑料瓶盛装蜂蜜，还会有胀瓶的现象。

　　还有就是蜂蜜如果出现了浓烈的酒味和酸味说明已经变质了，因为变质后的蜂蜜，会滋生大量的酵母菌，这些酵母菌将糖分分解成酒精和醋酸，使蜂蜜失去原本的花香味。并且随着变质程度的增加，这种味道会越来越浓烈。

土蜂蜜为什么有骚味？

蜂蜜分为两种，一种是中蜂产的蜜，也就是我们俗称的“土蜂蜜”；一种是意蜂产的蜜（从意大利引进的蜜蜂产的蜜）。土蜂蜜一般只有一种，那就是百花蜜。但意蜂产的蜜可以是单一花蜜，因为意蜂喜欢大片的蜜源。

蜂蜜的味道跟蜜源植物有很大关系，您说的蜂蜜有臭味，那就是蜜源的问题，或许是蜜源中有的花带臭味。如果是蜂蜜变质的话，应该是发酵带有酒味。希望对您有用。

如果蜂蜜中有股发酵的味道是怎么回事？

蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。

打开蜂蜜时有一股气出来，象发酵了一样，是不是坏了啊？

蜂蜜中有酒的味道说明是低密度蜂蜜，天热后已经发酵，虽然能喝不过其营养价值已经被破坏。

中国蜂蜜大厂之所以会生产浓缩蜜，主要是为了保证蜂蜜不发酵（顺带不结晶），而原生态蜜如果不是成熟蜜，一两年就会发酵，变酸并且有强烈刺鼻的酸味或酒味。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒蜂蜜味道很重的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒蜂蜜味道很重的4点解答对大家有用。

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