酿酒的高粱分类标准是,酿酒的高粱分类标准是什么
gkctvgttk时间2024-07-04 10:13:31分类酿酒高粱浏览85
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的高粱分类标准是的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的高粱分类标准是的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒怎么分浓香型和酱香型嗯？
原材料不同：酱香型酒多用红缨子高酿制酒、小麦制曲，原材料有严格标准、要求很高；而浓香型白酒则选取高粱、大米、糯米、小麦、玉米、杂粗粮等多种粮食作为酿酒原材料，对原材料要求不是很高。
酿酒工艺不同：酱香型酒***用的是传统的“12987”坤沙酿酒工艺，而浓香型酒则***用的“续糟配料，混蒸混烧”工艺，相比之下，酱香型酒的酿造工艺更为复杂。
口感不同：酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、回味悠长；浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长。
高粱的品种介绍有哪些？
1、常用高梁新丰218：生育期春播90天左右，夏播85天左右。株高293-300厘米，突出的特点是是分枝多，无穗轴，韧性强，不易折断。茎秆粗，生根发达，因而耐旱抗涝，抗风抗倒。可作在生高粱载培。穗大粒多，每穗平均2500粒左右。夏播每亩产200-250公斤，比普通高粱多产20%以上。新丰218栽培技术与普通高粱基本相同，不论是沙土，黄土，黑土，还是丘陵均可种植。无霜期短的地区易春播，无霜期长的可以夏播。
2、甜高粱沈农甜杂2号：生育期130天，植株高大，株高350厘米，直径2.2厘米。籽粒成熟时茎叶鲜绿，茎秆出汁率68.3%，汁液糖度16%。穗子呈散纺锤形。穗长27.8厘米，符合粒用高粱籽标准。根系发达，茎秆健壮抗倒伏，对黑穗病免疫，抗叶斑病。抗鸟害。用途极其广泛，可做饲料，可生产燃料乙醇，制糖，酿酒，酿醋等等。沈农甜杂2号高粱生长繁茂，产量高，每亩产鲜茎叶5000公斤，产籽粒350公斤。适宜辽宁，山东，山西，陕西，广东，广西，贵州等地种植。
3、食用品质极佳高粱-冀梁2号：株高137厘米，叶片宽大，茎秆粗壮，节间短，分蘖力强。肥水充足是，一株有2-3个分蘖可以成穗。穗长30厘米，春播生育期120天左右，夏播生育期110天左右。抗旱，抗倒伏，高抗蚜虫，是一个免疫品种。生产示范产量平均每亩为800-1000公斤。因高产抗倒伏，适合高肥水，高密度种植。适合山东，内蒙古，河北，陕西云南，四川，浙江等地种植。
4、优质糯高粱-湘两优糯粱1号：该品种已被列入国家科委科技成果重点推广***项目。株高150-170厘米，株型紧凑，茎秆粗壮，总叶片16-18片，叶上举。特点穗大，穗重，穗长25-35厘米。籽粒着生密。品质好，米质糯性，食味好。即可作为酿酒原料，也可以作为食品加工原料。生育期比辽杂4号，内杂5号，普杂4号段7-12天，属早熟种，抗蚜虫和穗螟虫，抗纹枯病，抗伏倒。历年表现高产，每亩产籽450-550公斤，最高可达650公斤以上。长江以南地区为一种两收，两季每亩产粒1050-1150公斤。适应性广。以引种到全国18个省种植，都有明显增产优势。
茅台镇酿酒的高粱叫啥？
茅台镇特有的红缨子高粱，茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
茅台镇赤水河谷及其周边的糯红高粱才是最适合酿造酱香酒的高粱品种。
到此，以上就是小编对于酿酒的高粱分类标准是的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的高粱分类标准是的3点解答对大家有用。
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