宋代高粱酿酒技术特征研究,宋代高粱酿酒技术特征研究论文
gkctvgttk时间2024-07-04 21:40:59分类酿酒高粱浏览46
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋代高粱酿酒技术特征研究的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宋代高粱酿酒技术特征研究的解答，让我们一起看看吧。
在河南为什么把高粱叫做秫秫？它和高粱有区别吗？
和高粱没有区别，而且是高粱的古称。
高粱在古代，有一个称呼，就叫秫。
《考工记》是春秋战国时的一本文献，里面就把高粱称为秫。
”染羽以朱湛丹秫。盖有赤白二种。今北地谓高粱之粘者为秫，秫亦胡秫”。
在书里就记载了高粱有红白两种，北方种的粘高粱称为秫，，也叫胡秫。
这样算起来至少2000年前高粱就叫秫。
" 春秫作美酒，酒熟吾自斟“。
用春天种的高粱做美酒，美酒做好了，我悠然自得的自斟自饮。
非常感谢能有这次发言的机会，看提问者的称呼应该也是河南人，但在回答这个问题之前我想弱弱的问上一句，老乡你真的是纯河南人吗？？
作为一个土生土长的河南人，我可以很负责任的告诉笔者，以及被头条邀请到回答的朋友们。
秫秫，和高粱完全是两种不同的农作物，根本不能混为一谈。（或许在别的地方，秫秫是高粱的另一别称，但至少在我们河南不是这个样子…）
在河南我们管玉米棒子叫做秫秫，玉米杆叫做秫秫杆。
秫秫杆在青葱时期，我们也可以当做甜杆来嚼，到了秫秫成熟的季节，秫秫杆也只能用作烧火的废材，或者饲养牛畜的饲料。
又或者因为地域文化的差异，我们的叫法也就不同。
（如图所示，每年的秋季时分，在农村便可以看到家家户户悬挂在房檐下，一串串或一排排金黄秫秫的场景），如今这种场景已经不多见了，也只能是属于00年以前的回忆。
为什么说杜康是酿酒的鼻祖？
大家知道，我们国家各行各业都有创始人，像鲁班，黄道婆，钟馗等，这些创始人在其行业做的最好，后来都被称为鼻祖。
根据传说和史料记载，杜康，又名少康，陕西白水县人，是夏朝第五位国王，年轻时候的杜康经常放牧，有一次因贪图玩耍忘记吃饭，饭菜挂在树枝上经过日晒夜露后，散发出淡淡的香味，发酵后的饭汁特别香甜。
这一现象引起了杜康浓厚的兴趣，经过反复实验研究，终于掌握了白酒发酵的方法，之后经过改良完善，形成了一套完善的白酒酿造工艺。
后人为了纪念杜康，称杜康为酿酒的鼻祖，传统酿造作坊都供奉着杜康，称他为酿酒业的祖师爷。
何以解忧，唯有杜康。这个宣传酒与性情的名句，让我们认为杜康为酿酒鼻祖。
但有据可考证的是800年前明朝，而史书〈孔丛子〉记录的更早，于舜时就有酿制技术了，史记等也都有类似记载文字。
可以大胆归类判别如下：舜时酿制的是初级果酒。
商周至宋，为果酒及米酒，武松的十八碗就是于此证。河北金元时铜蒸馏器出土，证明白酒技术己经大步提高了，且本草纲目有蒸制记载。
杜康为哪个朝代人，说法不一，多为夏朝国君一说。是不是酿酒第一人不得而知。史料更有与杜康同为夏期的仪狄为第一人之说。
说来说去，说不清。何以解忧，唯有杜康。感谢我们的祖先，为华夏留下如此美味佳句。
杜康，传说是夏朝始造粮食酒的人，他造的酒酒香扑鼻，甘醇不冲，入口绵绵，饮者不知不觉就会超量，浓醉不醒还不会因酒生事，深得游侠豪客和大众百姓们喜爱。不久杜康就名声大震，更多的酒中性中之人不舍路途遥远纷纷登门求饮。他发明的酿酒方法也广泛传播和流传，他造的酒也被命名为“杜康酒”。此酒是我们国家唯一传承了两千多年其名不改，其味不变，至今为广大酒客喜爱的名酒。历史上喝杜康酒以诗言志的大家有之，如曹操的《短歌行》……“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。传说历史上的酒神刘伶无论饮酒多少从没醉过，有一天路过杜康酒店门前，看到门上贴的一幅对联：猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠。横批写着：不醉三年不要钱。看到此联，刘伶露出轻蔑的微笑，心想，这回可要讨几杯不花钱的酒喝了。进得店里，要了三大碗酒，几样小菜，咕咚咕咚喝了起来。第一碗，酒香扑鼻，第二碗，香气四溢，第三碗，迷失了自己。晕晕乎乎回到家里，倒头大睡，一睡数天，没了气息，家人以为刘伶醉死，便草草把他的后事办了。三年后，杜康来刘伶家要酒钱，被刘伶家人围住杜康讨要说法，杜康刘伶只是醉了，并没有去世，你们怎么能把他埋了！刘伶家人不信，便来到刘伶坟前，挖开坟墓，打开棺盖，只见刘伶轻轻伸了个懒腰，慢慢睁开了眼睛，大声说了句：“好香的酒啊”！
从以上的故事可以看出，杜康却是我国最早的造酒大师，而且造的酒千年传承不衰，作为造酒鼻祖应该是名至实归。
到此，以上就是小编对于宋代高粱酿酒技术特征研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋代高粱酿酒技术特征研究的2点解答对大家有用。
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