酿酒各种工艺出酒量差异,酿酒各种工艺出酒量差异的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒各种工艺出酒量差异的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒各种工艺出酒量差异的解答，让我们一起看看吧。

1. 半固态法发酵能出多少酒？
2. 为什么每个人的酒量不同？

半固态法发酵能出多少酒？

半固态法发酵能够产出的酒量取决于多个因素，包括酒曲的用量、发酵温度、发酵时间等等。一般来说，半固态法发酵的白酒产量相对较高，可以达到每吨粮食约10-15%的酒精度数，即大约1500-2000升的白酒产量。但具体的产量还需要根据实际情况而定。

纯酒饼大米半固态熟料发酵，100斤大米出45斤50度的酒外加20斤38度的尾酒，综合算起来(45X50+20X38)/50=55.2斤。也就是说100斤大米出酒率是出55.2斤50度的米烧酒，50度的烧酒出酒率55%。

为什么每个人的酒量不同？

人体内有两种生物酶和酒精的代谢息息相关。一种叫酒精脱氢酶，它使酒精分解为乙醛；另一种叫乙醛脱氢酶，它使乙醛再分解为水和二氧化碳，排出体外。决定人的酒量大小的就是乙醛脱氢酶。会喝酒的人，体内乙醛脱氢酶功能齐全，能迅速将乙醛分解。酒量小的人的乙醛脱氢酶功能不齐全，转化乙醛的能力比较差。

谢友邀我作答！

美食坐家“酒精”（久经）考验已经几十年了，现在成了名副其实的“酒鬼”，我在酒桌上，就经常看到有的人“千杯不醉”，而有的人喝上一两口就醉了。为什么人的酒量会如此不同呢？

人与人的酒量不同，这个差异关键就在于“酒精”（酒的主要成分，俗称乙醇）在每个人身体里的“待遇”不同。乙醛脱氢酶是决定酒精代谢快慢最为关键的，它在每个人体内的活性是不同的，其活性的高低决定了酒精代谢能力强弱和酒量大小。这个主要是与遗传有关，遗传的是肝脏解毒功能，但也可以被酒精诱导，经常喝酒的人乙醛脱氢酶活性会增强，酒量就会增大，最终通过尿液排出体外，如果加之肾功能很好的话，排尿速度快，就更显酒量大，这就是我们通常见到一些经常喝酒的人越来越能喝的原因；反之，体内缺乏乙醛脱氢酶、活性低，酒量就小，甚至会出现皮肤红斑、发痒等酒精过敏、乙醛中毒现象，尤其是过敏体质人群。

另外，还要说明一下，不同的酒人的感受也不是完全相等的，也就是说，不能简单地以酒精含量来判断自己对另一种酒能喝多少。有的人饮白酒行，可是换喝相等酒精含量的啤酒却不行了；有的人喝黄酒等酿造酒颇有酒量，可喝烈性酒又非常难受。因此，对自己饮酒量的控制必须实行“三结合”，即合理饮酒量、经验饮酒量和实际感受三者的结合，取其中最低量，这样饮酒对你的身体就有益无害了。

其实这个取决于每个人的身体构造。

有的人喝一杯就醉，而有的人十杯都不醉，这取决于每个人对酒的敏感度。

有的人同样能喝，可喝到最后还是喝不倒对方，这取决于肝对酒的解析度。

北方比南方绝大数喝的多，这取决于地方习俗不同。

有的女人比男人能喝，这取决于累计。

感谢邀请。

每个人的酒量，纯属天生的，极少有后天努力的成绩。

酒量这个东西，真的分人，有的人看似五大三粗、孔武有力，估计喝个半斤八两不在话下，其实一杯酒下肚，就现了原形的大有人在，喝得紫头涨脸、蹒跚趔趄的样子，看着真的不是享受，而是遭罪。

本人也喜欢酒，闲了没事儿也经常“鼓捣”一点儿，但已经和原先的大碗喝酒、大块吃肉不可同日而语了。

见过一个最能喝的，是个老抗联，已经七老八十了，精神头儿特别好，两眼放光，走路噔噔山响，老爷子是我们野外作业时认识的，人十分好客，没事儿了把我们叫进他的小偏厦子，一边儿喝酒一边儿跟我们讲他的老团长。老爷子说，他的老团长酒量至少在五六斤上下，最多一次喝了足有八斤多，依旧骑马上阵，照样儿打鬼子，他自己的最好酒量是三到五斤。

还有我的老队长，一次和别人打赌，打饭的间歇就和人“杠”上了，周围站满了起哄架秧子的人。平素打饭的二大碗，每人倒了一碗，轮流喝干，直到一个人趴下为止。

老队长竟然连喝了三大碗，一口菜也没吃，看着倒下去的叫板者萎缩成一个圆球儿，嬉笑着走出了食堂，吓坏了一众看热闹的人，三大碗，一碗按照八两来算，三八二十四，那可是将近二斤半白酒，竟然啥事儿没有，所有人都禁不住竖起大拇指连连称赞。

本人喝酒喝了三十多年，啥样儿的人都遇到过，有的抬手就是一杯，然后连干三个，依旧谈笑风生，可谓酒量骇人，一般人不敢朝前逗弄，还有的人小口舔，一杯酒能喝小半天，急得人都冒火，谁都不爱和他喝。

也曾经练过酒量，但丝毫不见长进，周遭一群兄弟也是这般如此，没见过哪个酒量是练出来的，都是基因的作用，也就是传自于爹妈的酒量，能喝的、不能喝的，总想喝的，什么样儿的都有，就是没见过后天努力酒量翻倍的。

但有一个情况例外，那就是心情，如果心情大好，平时能喝半斤，一使劲儿能喝八两，这个并不稀奇，人逢喜事精神爽，连带的，酒量也会水涨船高；要是酒入愁肠，别说八两，就是三两，也能把你小子撂倒，甚至五迷三道、人事不省。

到此，以上就是小编对于酿酒各种工艺出酒量差异的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒各种工艺出酒量差异的2点解答对大家有用。

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