酿酒需要先煮熟高粱吗,酿酒需要先煮熟高粱吗为什么
gkctvgttk时间2024-07-05 12:03:08分类酿酒高粱浏览51
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒需要先煮熟高粱吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒需要先煮熟高粱吗的解答，让我们一起看看吧。红高粱酿酒的正确方法？如何做高粱酒-传统酿酒技术？红高粱酿酒的正确方法？第一步将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二步第二步就是配料。将磨好的高粱……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒需要先煮熟高粱吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒需要先煮熟高粱吗的解答，让我们一起看看吧。
红高粱酿酒的正确方法？
第一步
将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
（图片来源网络，侵删）
第二步
第二步就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
第三步
（图片来源网络，侵删）
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
如何做高粱酒-传统酿酒技术？
1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。
2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。
（图片来源网络，侵删）
到此，以上就是小编对于酿酒需要先煮熟高粱吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒需要先煮熟高粱吗的2点解答对大家有用。
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