中国白酒酿酒工艺传播史,中国白酒酿酒工艺传播史简述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国白酒酿酒工艺传播史的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国白酒酿酒工艺传播史的解答，让我们一起看看吧。

1. 杏花村酿酒的起源发展历史？
2. 世界上最早的酿酒工艺学记载于？
3. 中国什么时候开始有酒？
4. 皖酒的来历及故事？

杏花村酿酒的起源发展历史？

杏花村，以汾酒闻名天下。早在1500多年前的南北朝时代，这里的杏花村都以酿酒、酒文化闻名。

唐宋时期山西杏花村名已约定俗成，与汾酒工艺有关。杏花村之所以“万树杏花”体现的是实用价值不是观赏价值。古汾酒工艺需要杏仁，因而杏花村地区广栽杏树。

江地先生在《汾酒历史初探》一文中指出，竹叶青酒在唐代已有，唐末宋初发展为羊羔酒。北宋张能臣《酒名记》则记载为汾州杏仁露。

宋代《北山酒经》记载竹叶青和羊羔酒的配方，并多次提到杏仁在酿酒中的作用，“杏仁曲，每面一百斤使杏仁十二两，去皮尖，汤浸于砂盆内，研烂如乳酷相似。用冷熟水二斗四升浸杏仁为汁，分作五处拌面”。说明唐代酿酒很重视杏仁，书***别提到南方用瓷盆，北方用砂盆，那么杏仁曲主要指北方了。在明代高廉的酿酒著作中就进一步明确：汾州羊羔酒的配方，“曲十四两，杏仁一斤”。这就意味着唐末宋初，汾州生产的几种著名药酒汾清酒、羊羔酒和杏仁露，离不开杏仁。酒坊附近自然会广载杏树，所以人们将酒坊村，渐渐呼为杏花村。杏花村一词在唐末宋初成为酒村的代名词可能就源于此。

世界上最早的酿酒工艺学记载于？

据《汉书·食货志》记载，当时酿酒用曲的比例，“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。这是中国酿酒技术史上，有关酿酒原料和成品比数的最早纪录。

根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。

中国什么时候开始有酒？

中国的酒是从夏朝就开始有了，由于那个时候酿酒工艺十分落后，酒的过滤技术很不到位，夏朝的酒由于杂质偏多导致酒呈浑浊状态，因此液体看上去偏黄，所以也被称为“黄酒”。顾名思义就是“黄颜色的酒”。

到了商周时期，酒文化空前高涨，最有利的证据就是现在传世的一些商周青铜器很多都是饮酒用的器皿。

《礼记》中就记载了那个时期出现了多种酒精饮料，包括米酒和早期的啤酒。而且对于酿酒，国家还专门建立了一套机构。

酿酒的机构中明确了酿酒的方法制度，有专门的技术人才，甚至对酿出什么成色的酒都有专门的规定，而且根据酒的用途还进行了分类。比如因为祭祀或其他事情需要使用的酒不是直接让人喝，所以酿造期很短、酿好后立即使用，因此被称为“事酒”；有些酒需要储藏一段时间，就被称为“昔酒”；而贵族喝的酒需要经过几道工序将杂质最大化滤出，所以酒质清亮，也被称为“清酒”。而到了秦朝，由于商鞅讨厌酿酒这种“浪费粮食”的活动，所以秦朝的酒文化非常凋敝，目前还算一段缺失的历史。

皖酒的来历及故事？

皖酒的由来是历史上的楚汉之争的“垓下之战”一没奠定了400年汉王朝的伟大基业，深厚的汉文化底蕴成就了皖兴系列白酒丰富的历史文化的内涵。“喝皖兴，万事兴”已家喻户晓。目前已开发出皖兴酒、原香皖酒，谷阳皖酒系列原浆白酒等产品。该产品***取传统工艺酿造，地底储藏，绵柔清醇回味悠长，不愧为酒中佳品。皖酒系列酒***用传统的酿造工艺和独特的勾兑技术产品独具风味，同行业，中国质量诚信企业协会、中国品牌价值评估中心、联合评定我公司为质量诚信AAA级品牌企业、中国品牌。

到此，以上就是小编对于中国白酒酿酒工艺传播史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国白酒酿酒工艺传播史的4点解答对大家有用。

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