酿酒生产线工艺及设备,酿酒生产线工艺及设备有哪些

gkctvgttk时间2024-07-05 15:00:52分类酿酒工艺浏览24

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒生产线工艺及设备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒生产线工艺及设备的解答，让我们一起看看吧。迷你酿酒设备酿酒流程？自学酿酒全套设备？迷你酿酒设备酿酒流程？迷你酿酒设备的酿酒流程主要包括以下步骤：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。对……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒生产线工艺及设备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒生产线工艺及设备的解答，让我们一起看看吧。

迷你酿酒设备酿酒流程？
自学酿酒全套设备？

迷你酿酒设备酿酒流程？

迷你酿酒设备的酿酒流程主要包括以下步骤：
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
对冷却后的熟粮加入酿酒酒曲，搅拌均匀。
在发酵过程中，注意控制酒醅的温度在15摄氏度左右，以保证酒的质量。
利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，并杀死杂菌。
通过蒸汽酿酒设备蒸酒，将醅中的有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却得到白酒。
最后对酿好的白酒进行化验，确保酒的质量。

迷你酿酒设备的酿酒流程一般包括麦汁制备、发酵、瓶装三个步骤。首先将麦芽放到酿酒桶中制作麦汁。然后将酵母或发酵开始剂放入麦汁中，经过适当的时间和温度使麦汁发酵，转化成啤酒。最后将成品酒装入瓶子中，完美呈现。酿酒过程所需用品一般包括发酵桶、篩、勺子、酵母、发酵开始剂、瓶子、瓶盖和瓶装附件等。高品质的原料和严格的操作流程是酿造高质量酒的关键。

（图片来源网络，侵删）

流程

先放好水，打开开关。盖好盖子。待水加热到85度左右。加入高粱。捞去杂质和空壳。盖上锅盖。准备泡粮。这是泡了十小时之后的水温还有43度。泡粮的目的是让高粱均匀吸收水分。使颗粒膨胀。放料。酒里面的水放完之后。高粱可以适当的干发八个小时。干发好之后开始初蒸。初蒸的时间我们大概是半个小时。我们要以时间为辅，高粱程度为主。高粱初蒸一定要微微裂口。初蒸完之后开始焖水。加入温水之后，我们开始焖水了。不同的高粱焖水时间不一样。焖水的水温可以保持90度左右。这个就是已经焖好水的高粱，裂口率已经达到了80%。用手捏不顶手，而且没有白心。加入稻壳进行搅拌。搅拌均匀之后复蒸。稻壳可以单独蒸，然后加入到高粱中。我们是复蒸之前，然后把稻壳加进去进行复蒸。复蒸至上大气之后再蒸45分钟左右。现在是将蒸煮好的高粱它铲出来然后进行降温。降温至40度左右。下酒曲，将酒曲和高粱搅拌均匀。将下完酒曲的高粱降温至27摄氏度左右。开始进入糖化。糖化至24小时左右开始入池发酵。发酵中。发酵好之后我们开始蒸馏。先把锅底加好水，放蒸片。这个是已经发酵好的高粱，色泽非常的透亮光鲜。高粱装完毕之后，我们开始接导气管。现在是已经蒸馏出酒了。这是我们今天接的酒，刚好十斤的玻璃坛一坛子。可以封坛储存了。今天的酿酒就到此结束了。现在我要取下导气管，然后把这个蒸馏完毕的酒糟它铲出来。