酿酒固态工艺执行标准有哪些,酿酒固态工艺执行标准有哪些规定

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒固态工艺执行标准有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒固态工艺执行标准有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态酿酒法标准？
2. 固态发酵国家标准？
3. 固态发酵和液态发酵的酒标准？

固态酿酒法标准？

固态发酵白酒的执行标准GB/T10781.GB表示为国家标准，T是推荐的意思，而10781表示为执行的编号。GB/T10781是按国家推荐的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。

固态发酵白酒***用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系，包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。

固态发酵国家标准？

纯粮固态发酵法酿造白酒的国家标准有以下标准：

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白洒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

固态法白酒国家标准(即GB/T10781),第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)，第三是液态法白酒(即GB/T20821)固态发酵白酒执行标准。

无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。目前，国内白酒企业有的***用固态法，有的***用液态法，也有***用固液结合法生产，也有很多企业同时***用几种方法生产不同产品，都满足不同消费者需求。

固态发酵和液态发酵的酒标准？

GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即***用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。

粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

正常情况下，一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣不是取决于那98%的酒精和水，而是决定于这2%。

这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

到此，以上就是小编对于酿酒固态工艺执行标准有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒固态工艺执行标准有哪些的3点解答对大家有用。

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