酿酒酒精生产的工艺设备,酒精酿造工艺及设备

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒酒精生产的工艺设备的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒酒精生产的工艺设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馏酒设备及制作方法？
2. 乙醇可以酿酒吗？
3. 怎样用食用酒精制作酒精酒（详细过程）？高手进？
4. 医用酒精怎么配制白酒？

蒸馏酒设备及制作方法？

生活中酒水的种类有许多，酒水的口感和酒水的制造方法都是密切相关的。很多人都喝过蒸馏酒，蒸馏酒的口感和许多普通的酒类是完全不一样的，这种酒的口感一般比较烈，做方法也比较精细，需要经过发酵的。人们也可以在家制作蒸馏酒，但是也要注意步骤工序上的细节处理。

1.蒸馏酒

要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还***用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。

2.蒸馏酒的制作方法：

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

3.其他

由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。***用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。

乙醇可以酿酒吗？

不可以

乙醇本身就是酒精，通常是通过发酵等工艺从粮食或其他原料中产生的。

 

在酿酒过程中，发酵会将粮食中的糖分转化为乙醇，所以乙醇是酿酒的产物之一。

但是直接使用纯的乙醇来酿酒是不常见的，因为酿酒不仅仅是获得乙醇，还包括了复杂的风味和品质的形成过程。

怎样用食用酒精制作酒精酒（详细过程）？高手进？

有以下几种方法：

1、某些时候会使用食用酒精直接制作酒精酒，一般食用酒精的酒精浓度都在95%vol以上，所以要将食用酒精先加入蒸馏水进行降度，再根据香型的需要添加一定量的食用香精进行调制。

2、现在普遍***用的是串蒸法，首先将食用酒精放入底锅再将酒醅装甑，然后蒸馏，使酒精蒸汽通过酒醅而将酒醅中的香味成份带入酒中，以增加白酒的香味。

3、还有就是浸蒸法，将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。

医用酒精怎么配制白酒？

用10ppm

KMnO_4处理糖蜜酒精后进行蒸馏,取中间馏分加入水中,室温下稀释成54°。再加入各种微量的醇、酯、酸类调酒添加剂,在25～30℃下贮存一个月。各种物理和化学变化使这种劣酒变为色香味俱佳的中档饮料酒。

勾兑酒行话讲叫"三精一水"，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。

各种香料的用量是勾兑的关键,加大酸类用量可突出浓香味,酯类呈味醇类助香,醛酮类具有画龙点睛的作用.调味用的酒尾、调味液、曲香酒及芳香调味液等调味酒也有着重要作用

二两酒,浓香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三醇2滴

到此，以上就是小编对于酿酒酒精生产的工艺设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒酒精生产的工艺设备的4点解答对大家有用。

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