酿酒小曲和大曲工艺哪个好,酿酒小曲和大曲工艺哪个好一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒小曲和大曲工艺哪个好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒小曲和大曲工艺哪个好的解答，让我们一起看看吧。

1. 小曲杆和大曲杆哪个好？
2. 大曲和小曲有什么区别？

小曲杆和大曲杆哪个好？

大曲杆好，大曲杆可以从不同角度***肌肉，让肌肉更全面的发展。

杠铃杆分二种——直杆和曲杆。二者的差别取决于握杆的情况下，曲杆更合乎骨节视角，对上臂的力较为小，锻练起來更舒适。

杠铃是一种核心训练运动训练器材，也是举重所用器材。杠铃运动属于重量训练的一种，只是利用杠铃训练器材，来增进肌肉力量的训练。

大曲杆好，大曲杆可以从不同角度***肌肉，让肌肉更全面的发展。

肱二头肌有长、短二头。小曲杆:更有利于短头。大曲杆：更有利于长头。很多人习惯于每次训练***用相同的次数范围，即使既***用高次数又***用低次数训练，也通常分为轻重量训练日和大重量训练日，但是，为什么不把两者安排在同一天呢？交替***用高次数（12～20次）和低次数（6～8次）是很好的同时***快速和慢速肌肉纤维，同时增加肌肉充血量和力量的方法。

你可以以高次数的固定器械动作开始训练，这样也可以为随后的大重量训练充分热身。二者其实相差甚微，可以认为一样。

大曲和小曲有什么区别？

大曲和小曲都是中国传统的酿造用的酒曲，它们的区别主要体现在以下方面：

来源不同：大曲和小曲的原料来源不同。大曲一般是用高粱或玉米等大颗粒的谷物制成的，而小曲则是用小麦或糯米等小颗粒的谷物制成的。

制作方法不同：大曲和小曲的制作方法也有一定区别。大曲制作时一般需要先将大颗粒的谷物进行淀粉化，然后加入曲菌进行发酵，最后在陈酿过程中进行调配和提香。而小曲则是将小颗粒的谷物加水浸泡，然后进行糖化、酵母发酵等步骤，最后在陈酿过程中进行提香。

大曲酒和小曲酒的区别

1、制作工艺不同

大曲酒***用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面，这种方式发酵的酒适合温度高的环境，在装瓶后白酒会在瓶内继续发酵。而小曲酒以马铃薯或玉米，大麦，黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒***流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂物，然后用蒸馏水稀释至酒度40%至50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净高酒精浓度饮料。

2、原料不同

大曲通常由小麦制成，其中一些也由大麦制成，含有许多细菌酶，方法是先将原料打湿，然后制成小方坯，俗称踩曲，然后放入培养室自然加热，根据产品的温度，将其分为低温曲、中温曲和高温曲，分别应用于不同风味白酒的生产，培养时间约为1个月，至少保存3个月后可用于酿造。

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，固态发酵生产大曲酒，大曲酒质量很好，最有名、最优秀的酒都是用茅台、五粮液、汾酒、剑南春等大曲酿制而成，这些酒的风味各异，由于大曲酒在自然界是由微生物发酵的，生产过程非常缓慢，酒的成分非常复杂，而且质量差异很大，形成了中国白酒的多样性。

而小曲是米粉和米糠并添加中草药制成，形状较小，有圆饼形式圆球形，也有正方形或长方形。南方各省生产的白酒约有一半是小曲洒。小曲酒的香气清谈，届米香型。用小曲酗酒，用曲少，出酒率高，除了酿造白酒外，还能酿造黄酒。生产绍兴酒用的酒药，实际上也是小曲的一种。制造小曲，添加中草药，对微生物繁殖有利。

小曲中的主要微生物是根霉和毛霉及少量酵母(也可人工加入培养酵母)。在制曲时选择多菌种(特别是产酸菌)混合制曲，对改进小曲酒的香气有利。接种曲或接种纯根霉和酵母培养而成，也称药酒、白药、酒饼等。雅大高产酒曲系列属于小曲。

3、形状不同

其次两者在形状上也有所区别，大曲大，小曲小，大曲呈砖块状使用的时候再粉碎：相比之下，小曲就要小得多，像鹌鹑蛋或鸡蛋那么大。

到此，以上就是小编对于酿酒小曲和大曲工艺哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒小曲和大曲工艺哪个好的2点解答对大家有用。

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