酿酒新工艺的酒糟多吗_酿过酒的酒糟还有用吗
gkctvgttk时间2024-02-13 16:18:06分类酿酒工艺浏览72
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5斤粮才出1斤酱香白酒,为何酒厂内却见不到堆积如山的酒糟?
酿酒粮食在发酵历程当中产生酒精，通过蒸酒环节，流出来即是酒液原浆，而剩下的蒸酒原料，即是酒糟。以是，酒糟是酿酒以后的残渣。
总体生产情况是，粮食酿酒很少了，酒糟就相应减少。酒精酒需要大量的酒精，酒精生产也是产生酒糟。不过做酒精的酒糟不是粮食，只适合用于农田肥料，不大适合做饲料。
有人认为这也是一种铺张浪费的行为，但传统工艺之所以能流传千年，一直延续到现在，必定有他存在的道理，我们不可能因为简单的拒绝铺张浪费这个理由，而完全杜绝传统工艺。
白酒的酿制，一般情况下，5到6斤粮食可以酿制一斤白酒。但有的酒酒度低，有的酒酒度高质量差，需要用很多粮食。而酱香型白酒需要用1斤半粮食来酿制1斤酒。不同的白酒需要的粮食种类和数量也有所不同。
中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮***，越喝越年轻。酱香型白酒是需要五斤粮食才能出一斤酒，有时候还不止，这取决于酱香酒复杂的酿造工艺。
酱香白酒酒糟未受任何污染，不加任何有害物质，生产出的产品能符合有机食品要求。
酿酒后的酒糟千万别扔掉,酒糟可以喂猪
1、酒糟不可以直接用来喂猪，需要经过发酵处理后才能饲喂，否则容易出现酒糟中毒的情况。（2）未经发酵的酒糟难以消化，饲喂后容易引发便秘。
2、发酵酒糟喂猪要配合其他饲料，切忌单一饲喂，用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米、糠麸、油饼类等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还要搭配足量的青饲料，以弥补酒糟中所缺乏的营养物质。
3、酒糟含有丰富的矿物质，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。但是直接作为饲料喂养的话，猪***食后容易发生酒糟中毒，不易消化，且易引起便秘。因此，要进行发酵酒糟。
4、酒糟能喂母猪，但是不可单独饲喂。酒糟是粮食酿酒过后的残渣，其价格相对低廉，且营养价值要高于一般秸秆类饲料，酒糟中含有丰富的粗蛋白，其含量大约为25%，约是玉米粗蛋白含量2~3倍。
5、要控制酒糟的喂量，一般新鲜酒糟不宜超过25%，干酒糟应控制在10%以下，以免出现便秘。（3）酒糟不能直接用来喂猪，喂前要加热，以使酒精蒸发。（4）酒糟喂猪一段时间后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。
新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别有哪些?
季节性方面：传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑；新工艺酿酒一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏。
新工艺：酒曲加水加粮食按比例配好。直接发酵。蒸馏。省时，省力，省钱。出酒率按50度白酒计算比传统出酒率要高出20%--40%。酒质量符合国家白酒一级标准。
酿造方法的不同首先我们要知道白酒的酿造方法其实是有两种，第一种就是新工艺的量酒，第二种就是传统工业的酿酒。那么这两种方法最大的不同之处就是。
目前酿酒技术主要是有两大工艺，一种就是新工艺酿酒，还有一种就是传统酿酒工艺，实际上这两者最大的区别就是酿酒的方式不一样。
为什么自酿的高梁酒没有那么香?
原因是：纯高粱酒味道冲是因为熟化的过程还没完成，完成熟化之后的高粱酒味道就只有清香，入口很烈，越喝越顺，而且有一股高粱酒特有的糟香味。
纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
高粱酒口感为啥发苦1 纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。
发酵过程感染杂菌会致醛类、酸类物质含量较高，酒味刺鼻、辣，新酒也会很冲，需要陈放一段时间才会柔和顺口。
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