小麦酿酒工艺流程插画图,小麦酿酒工艺流程插画图片
gkctvgttk时间2024-07-06 13:24:36分类酿酒工艺浏览41
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小麦酿酒工艺流程插画图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小麦酿酒工艺流程插画图的解答，让我们一起看看吧。
小麦酿酒的浸泡方法？
首先，你需要选择颗粒饱满、无杂质、无霉变、无灰尘的小麦。将小麦倒入专业的泡粮容器中，浸泡24小时，让麦粒充分吸水鼓起来。
然后将小麦捞出，沥干水分备用。
下一步是蒸粮，将经过浸泡的小麦煮至爆开花。
然后是搅拌和发酵，将蒸煮好的小麦加入白酒酒曲搅拌均匀后装入缸或桶内进行发酵。
为了保证原料发酵得好，发酵前几天温度会很高，需要记得散热。以上这些步骤完成后，就可以进行蒸馏了。
、准备好原料：小麦、酒曲、水；
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3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；
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4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；
如何用小麦酿白酒？
酿造方法：
1、拌曲：拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分。蒸熟后然后用耙子把粮食摊开，风扇次凉（25-30度，因为曲是一种菌，适合在20到30°中生存，所以温度不能太高）。
2、加酒曲，边翻动边撒酒曲，尽量让每个地方都均匀。粮食(干粮食)1斤小麦3-4克新工艺曲。
3、酒曲添加注意事项：必须均匀。量一定要标准，不要少量。温度高按最少添加量加，温度低按最高添加量加）。
4、封装：容器建议用陶瓷系列，玻璃系列，不锈钢系列，熟胶桶(不能选生胶桶)。
5、发酵密封：分为全密封和半密封：这里半密封是指，（夏天天气热的时候，1-6天用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵）。全密封是指（冬天天气冷的时候，怕酒醅里面的温度太低了，影响面的活力）。
6、温度在20度-30度时正常发酵8-10天即可发酵完成。
小麦酿造白酒是可以的，有两种工艺。一种是把小麦煮熟，煮到爆开花，冷却后加酒曲装箱发酵，发酵好后蒸馏得到白酒。
一种是直接把小麦粉碎，粉碎后加酒曲加水发酵，发酵好后蒸馏得到白酒。具体的操作细节在宁波传成酒械的酿酒技术课里都会讲到的。
葡萄酒泡麦子制作方法？
小麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→入池发酵→蒸馏→成品
1、浸泡小麦。前一天下午，将小麦倒入专业的泡粮溶器中浸泡，看!我们选择的小麦颗粒饱满、无杂质、无霉变、无灰尘。
2、沥干水份。小麦经过24小时的浸泡后，已经浸泡好了，将小麦捞出，沥干水份备用。
3、蒸粮。烧火，待蒸饭摊凉床一体机中有蒸汽冒出时，一层一层的倒入小麦，开始蒸小麦。
4、下曲。待料蒸熟，出蒸煮锅后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。按0.5%的比例加入酒曲。
搅拌均匀。
5、糖化。拌好酒曲后，我们可以将小麦铲出不锈钢发酵桶中糖化、发酵，也可以直接在地上做箱(我们教学员直接做箱糖化)。
现在的温度在20度左右，夜间请注意保温。
6、发酵。36小时后，糖化完成，将小麦铲出不锈钢发酵桶中发酵。
取一斤干麦粒放入到广口塑料瓶里面，麦粒不要装的太满，在泡制过程中麦粒会继续膨胀。往瓶子里面加入曲酒300g、水100g、蜂蜜50g，将容器密封，反复摇晃，使麦粒和曲酒蜂蜜充分混合均匀。
放置数小时后，将容器倒置，是瓶中上部的麦粒和下部的麦粒充分侵泡。泡制3~5天后，打开容器，取出麦粒用手捏一下，如果麦粒还是发硬继续泡制。如麦粒颗粒鼓胀，柔软且富有弹性，说明泡制成功，可以使用了。
到此，以上就是小编对于小麦酿酒工艺流程插画图的问题就介绍到这了，希望介绍关于小麦酿酒工艺流程插画图的3点解答对大家有用。
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