大米高粱混合酿酒的比例,大米高粱混合酿酒的比例是多少
gkctvgttk时间2024-07-06 14:10:39分类酿酒高粱浏览68
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米高粱混合酿酒的比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大米高粱混合酿酒的比例的解答，让我们一起看看吧。
大米和高粱酿酒如何配比？
这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。
这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
大米和高粱液态酿酒步骤？
在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。
后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。
高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。
高粱米饭水的比例？
做高粱米饭，水的比例可以灵活把握，煮高粱米水饭的时候水是一定要放够的不然的话煮出来的可能就不是我们想要的那种结果了，一般情况下高粱米水饭加水的时候加高于高粱米两厘米的高度就可以了，也可以适当的多加一些也是没有问题的。
高粱米饭的煮制过程中，水的比例非常重要。以下是一个高粱米饭的水米比例：
1. 高粱米：1杯（约125克）
2. 水：2杯（约500毫升）
注意：请根据您的具体需求和高粱米的吸水性进行调整。如果高粱米比较干，可以适当多加一点水；如果高粱米比较湿润，可以适当减少一点水。
在煮制高粱米饭之前，请确保将高粱米清洗干净，然后放入电饭煲或高压锅中。按照上述水米比例加入足够的水，然后将电饭煲或高压锅调至适当的煮饭模式。等待米饭煮熟，煮熟的高粱米饭具有独特的口感和香味。
大米能和高粱一起发酵吗？
楼主这是要酿酒吧？
大米，高粱，这两种原料能混合发酵酿酒。不过味道与纯大米或高粱的酒不一样，喝酒的习惯和爱好也不一样，很难说哪一种酒更好喝。只知道高粱单独酿酒，酒味甘冽、辛辣，例如东北烧刀子酒。加入玉米后，酒味柔和一些，甘甜。和大米一起酿的酒没尝过。楼主酿好以后能否给老王一杯尝一尝[大笑][大笑][大笑]
你好，我是做烧酒的。我们东北的酒叫做小烧而我就是做纯粮小烧的。
发酵是酿酒的一个至关重要的环节，是指把粮食糖化。那么大米和高粮能不能一起发酵呢？
肯定能一起发酵，但是我不建议高粱和大米一起发酵，因为高粱是比较干燥的。发酵之后也是稍稍比较粘稠粘手的状态。
但是大米就不一样了，大米发酵过程当中会出来很多水。
我酿制的五粮酒就分别把大米，糯米，高粱，玉米，小麦这5种粮食单独进行发酵，等都发酵充分了以后再融合到一起，装一个地窖里边儿进行共同增香。
在一起发酵不是不可以，只不过大米出来的水分浸泡到高粱当中，其高粱的香味儿就会被压制下去。五粮酒最主要的粮食是高粱，所以一定要让高粱的香味突出，让米香味儿附和，不可以让米香味儿占主导地位。
当然我指的是熟料发酵方式，也就是固态的，如果提问者做的是半固态的，需要磨碎加水的那种发酵的话，那么都是一样的。
我是纯粮酿酒人，良心哥，土生土长东北人，自幼接触东北小烧纯粮酒，欢迎关注我。
大米和高粱可以发酵，但是口感没有高梁+糯谷的好。
高梁和糯谷混在一起发酵，酿出来的酒口感是最好的。
稻谷和高粱的比例1:1，提前用清水泡24小时，中途要换一次水。
第二天捞出来沥干水分，上蒸笼蒸，蒸至稻谷、高粱开花就可以。
倒出来摊开晾到30°左右拌上酒曲，拌好后装在桶里面，用保鲜膜或塑料袋封好发酵两个月。
最后蒸馏出来就的就是纯粮白酒，糯谷+高梁酿出的白酒入口香醇，哪怕喝醉也不会觉得口干、头痛！
当然这个酿酒的过程比较麻烦，需要专业的工具、酒曲、技术，这个一般都是请酿酒师傅酿的。所以你只要注意你买原材料的时候买糯谷和高粱就行。下面视频带大家看一下，我家酿了一个多月，正在发酵的酒。
***加载中...可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。
发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。
到此，以上就是小编对于大米高粱混合酿酒的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米高粱混合酿酒的比例的4点解答对大家有用。
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