高粱酿酒前正确浸泡方法,高粱酿酒前正确浸泡方法是

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒前正确浸泡方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒前正确浸泡方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 整粒高粱酿造白酒需要泡多长时间？
2. 高粱米要泡多久？
3. 高粱泡粮要泡到什么程度才可以？
4. 泡高粱80度热水行不？
5. 高粱做酒怎么煮最好？

整粒高粱酿造白酒需要泡多长时间？

24个小时！

如果用高粱来酿酒的话,在水中至少要泡24个小时,就是两天两夜,这样再放入酒糟,才能够亮出上等的白酒。

高粱酒是一种历史悠久，以高粱作为原料酿造而成的白酒，其酿造过程需要经历挑选原料，粉碎原料，蒸煮糊化，冷却，加入酒曲，静等发酵，蒸酒等过程，通过一系列反应，得到香味醇正，香气扑鼻的优质酒。

实际生产中大多高粱要粉碎成四六八瓣，酱香型工艺用整粒高粱多些。

高粱米要泡多久？

2个小时。泡了一段时间的高粱米放在锅上更容易蒸熟。高粱米可以做成米饭、稀饭或者是可以将高粱米磨成粉末，制作成糕点、大饼等等。高粱米也可以搭配一些豆类食物一起烹饪。高粱也可以用于泡酒，制作成高粱酒。在家里炖汤的时候也可以放入一些高粱米。

高粱米在煮饭之前一般建议提前浸泡一个小时左右，如果有条件也可以放入冰箱中冷藏，这样泡出来的口感比较好。 东北地区经常习惯是将高粱米去皮加工后食用，食用方法多是蒸饭或是煮粥，还可以与豆类混合在一起煮成高粱米豆饭或是粥食用。 而黄河流域多是将高粱米加工成面粉，然后作成各种面食食用。糯性的高粱米还可以磨成面粉，加入一些豆馅，做成粘豆包就可以了，味道非常好。

高粱泡粮要泡到什么程度才可以？

糯高粱用70-75度的水浸泡10小时左右；粳高粱用75-80度左右的水浸泡12小时左右；泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗。

泡粮水温不可过高或过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水温过低，不能阻止自然酶和杂菌对淀粉的消耗，影响出酒率

泡高粱80度热水行不？

泡高粱80度热水可以！

高粱：糯高粱用70-75度的水浸泡10小时左右；粳高粱用75-80度左右的水浸泡12小时左右；

泡高粮的注意事项

1. 泡高粮时注意水温，水温过高会使得粮食表皮的淀粉迅速糊化接团，泡不透心。

2. 泡粮时用水量也需要保持一致，冬天气温比较低，可以添加盖进行保温措施，促使粮食充分吸水。

3. 泡粮结束的标准就是：用手捏粮食可以捏碎，里面浸泡透心，没白芯，就可以蒸煮了，如果没有达到这个标准，可以适当翻动，同时延长1-2小时泡粮时间。

高粱做酒怎么煮最好？

首先用很好的高粱泡10小时沥水烧火蒸，用塑料薄膜盖住蒸子，烧大火蒸汽薄膜大鼓一小时掺水煮，煮得高粱开花就放水沥干水粉，再复蒸薄膜大鼓一个小时就出粮食用箹基摊凉，冬天35度左右，夏天冷到不能再冷的情况下撒酒药拌，拌好做成箱状糖化，夏天24小时，冬天48小时（还得注意保温）后摊凉再把高粱装进窖池发酵十多天就可以蒸馏酒了，头酒尾酒不要，留着复烤蒸馏，这样的酿酒工艺才是传统老工艺，六七十年代人的记忆，酒厂的香味可以飘远方圆500米都闻得到

农村土法酿造设备蒸煮高粱，经发酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚

方法如下：

1.选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡一晚上

2.蒸高粱之前，再淘洗干净，直至成清水

3.煮梁，高粱凉水下锅，水开在煮15分钟，然后闷15分钟，煮完继续蒸，高粱里面蒸熟为止，不然会影响发酵

4.把蒸熟的高粱取出晾凉至25-30度左右

5.将酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀

6.把高粱装到发酵坛中发酵

7.发酵完成，蒸馏出成品酒就可

喜欢可以试一下

到此，以上就是小编对于高粱酿酒前正确浸泡方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒前正确浸泡方法的5点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/33569.html