高粱酿酒可以不蒸馏吗,高粱酿酒可以不蒸馏吗为什么
gkctvgttk时间2024-07-07 04:54:53分类酿酒高粱浏览73
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以不蒸馏吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒可以不蒸馏吗的解答，让我们一起看看吧。
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
别的地方看到的，供参考： 一、高粱。
小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。不加水的蒸馏粮食酒叫啥名字？
不加水的蒸馏粮食酒通常被称为白酒、清香型白酒或烧酒。白酒是中国传统的酒类饮品，***用粮食（如小麦、玉米、高粱等）为原料，经过蒸糟、发酵、蒸馏等工艺制作而成，不添加额外的水和其他调味品。
白酒的名称和类型根据不同地区和酿造工艺的不同会有所差异。例如，在中国的四大名酒中，泸州老窖、茅台、五粮液等都属于白酒范畴，各自有其特定的名称和风格。此外，白酒还可以根据香型进行分类，如浓香型、清香型、凤香型等。
需要注意的是，白酒饮用时要适量，合理饮用，遵循法律法规和健康原则，尤其要避免酒后驾驶。并且，如果对酒精过敏或有饮酒限制，请遵循医生或专业人士的建议。
高粱酿酒全部过程？
1、配料：每甑红高梁100kg；
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
金门高粱酒是纯高粱酿造的吗？
不是纯高粱酿造，由高粱和小麦酿造。
金门高粱酒，是一款纯粮食酒，由高粱和小麦酿造，***用古法蒸馏的固态酿造工艺，是58度的高度白酒，浓郁的香气，入口后口感细腻饱满，香气优雅，独有的金门香型，醇厚甘洌，饮后空杯留香，喝纯粮食酒不会伤人的，喝完之后只有微醺的感觉，不上头。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒可以不蒸馏吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒可以不蒸馏吗的4点解答对大家有用。
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