酿酒工艺专业术语有哪些_酿酒工艺技术
gkctvgttk时间2024-02-13 21:54:08分类酿酒工艺浏览46
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酿造酱香型白酒的12987工艺指的是什么?
1、酿酒工艺意思是：一个周期12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。
2、是酱香酒的传统酿制工艺，***用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒，因此我们也称之为坤沙工艺。
3、酱香酒“12987”工艺，指的是酱香酒的生产周期为一年，酿造需要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达三年以上的存放陈化，以酒调酒灌装出厂。酱香酒的生产周期为一年。
4、是一种酱香型白酒传统生产工艺。含义是：一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
5、一般来说，一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。12987工艺又称为大曲酱香工艺，因为曲和粮的比例高达1：1。
6、指的是酿酒的工艺。如需了解12987，推荐贵州茅世原酒业，贵州茅世原酒业一直以来都***用12987的酿造工序，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，共30道工序165个环节。
酒醅是什么意思
1、酒醅的词语解释是：酿成而未滤的酒。酒醅是白酒的工艺术语。酒醅的词语解释是：酿成而未滤的酒。酒醅是白酒的工艺术语。注音是：ㄐ一ㄡˇㄆㄟ。拼音是：jiǔpēi。结构是：酒（左右结构）醅（左右结构）。
2、酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。作用：进行蒸馏取酒用的。2，酒槽是米，麦，高粱等酿酒后剩余的残渣。
3、酒醅的意思是：酿成而未滤的酒。酒醅是白酒的工艺术语。酒醅是白酒的工艺术语。固态发酵法酿造白酒时，窖内正在发酵或已发酵好的固体物料。
4、酒醅：酿成而未过滤的酒。发酵期间至未蒸馏前的酒液，蒸出就是酒了. 酒槽：为米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣。
酿酒里的一吹二吹是咋回事
一吹的拼音：yī chuī。在酿酒过程中，一吹是固态小曲酒的专用术语。这是从进桶开始发酵时算起，每24小时吹一次，这就是“一吹”。一般来说，小曲酒的酿造会经历1至4次吹口，时间延长后便不再计入吹口次数。
延时一吹指的是拉伸后，延迟一点时间后进入低压吹气（一吹也叫预吹），二吹是低压吹气完成后转成高压吹气（也叫终吹）。
延时一吹指拉伸到底开始吹气之间的时间，一吹指边拉边吹的时间，二吹指高压定型的时间。
模具设计不合理：模具设计必须符合规定，模具设计不合理会导致自动吹瓶机吹出的瓶子芽口压坏。
吹瓶机（Blow Molding Machine）就是指吹瓶子的机器，最浅显的解释就是能将塑料颗粒（软化成液体）或做好的瓶胚通过一定的工艺手段吹成瓶子的机器。
真空精炼法。非真空精炼法（又称气体稀释法）。喷粉及合金元素添加法（如喂线法）和渣洗法。结合工厂现有工艺，***用“钢***氩精炼工艺”较为理想。
酒类的主要生产工艺有哪些
1、糖化工艺。薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态。但还是不能直接被酵母菌分解，发酵生成酒精。
2、发酵工艺：任何酒的生产都必须经过发酵，这是酿酒过程中最重要的一步。简单地说，此工艺的关键就是将酿酒原料中的淀粉糖化，继而酒化的过程。
3、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。
4、液态法白酒 液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的白酒。
5、选料：粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
酿酒术语解释
母糟名词解释的回答如下：“母糟”是一个酿酒行业的术语，指的是在酿酒过程中，用于发酵和熟成酒的原始材料，通常指谷物或麦芽。在啤酒酿造中，母糟通常是指已经发酵过并用于生产啤酒的麦芽汁。
在酿酒过程中，“一吹”和“二吹”是固态小曲酒的专用术语。这是从进桶开始发酵时算起，每24小时吹一次，这就是“一吹”。然后，同样是每24小时吹一次，但这次是在酒的发酵成熟之后进行的，这就是“二吹”。
酒醅的意思是：酿成而未滤的酒。酒醅是白酒的工艺术语。酒醅是白酒的工艺术语。固态发酵法酿造白酒时，窖内正在发酵或已发酵好的固体物料。
白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿“属于年份酒，所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。
用专业酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。不论是茅台、五粮液、洋河还是泸州老窖、剑南春，很多酒类都要求有一定的陈酿时间。
ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。[_a***_]酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。
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