酿酒高粱好还是玉米好吃,酿酒高粱好还是玉米好吃呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱好还是玉米好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱好还是玉米好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱与玉米哪个出酒率高？
2. 酿白酒是买高梁还是高梁米比较划算？
3. 为什么玉米杆比高粱杆好吃？
4. 想酿点粮食酒来存放，酿高梁酒好还是玉米酒好？对此你有什么好的建议？

高粱与玉米哪个出酒率高？

白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。高粱出酒率一般是48%~53%（酒度数以57.5%计算），最高也只能达到55%~56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。也就是说，100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒。100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右.

酿白酒是买高梁还是高梁米比较划算？

酿造白酒当然是高粱，不是高粱米。高粱 酿造白酒时候需要粉碎，有高粱皮可以粉碎成4、6 、 8瓣，满足酿酒工艺要求。高粱米粉碎就是面粉状态了。发酵速度不容易控制。

为什么玉米杆比高粱杆好吃？

生长在农村或者经常去农村的人都会对玉米和干粮这两种作物比较了解。它们都可以做粮食和饲料同时也可以酿酒。

小时候也经常嚼玉米杆和高粱杆，感觉玉米杆要比高粱杆甜而且水份足。这是因为玉米的根系要比高粱的根系发达，吸水能力强。而且玉米杆要比高粱杆粗很多，里面可以储存大量的水份和糖分。

想酿点粮食酒来存放，酿高梁酒好还是玉米酒好？对此你有什么好的建议？

要想自己窖藏纯粮酒！肯定是要用高粱！玉米酒太冲！口感不是很好！如果不怕麻烦，建议百分之七十用高粱 ，其余的百分之三十用大米玉米小麦糯米各百分之五左右！口感媲美五粮液！回味浓香醇和！我自己就是这样子烧酒！每年朋友固定拿酒！

我一贯思路，具体问题具体分析：

在我们思维习惯或者说是方法上面，习惯用倒推法，针对你是想用高粱还是玉米的这个问题，我觉得你也可以用这个方法。

首先是你喜欢喝什么酒，是喜欢喝玉米酒，还是高粱酒

第二你想酿造什么香型的白酒，酱香型白酒只能用高粱，如果是清香型的才用玉米。

第三，如果你不知道高粱酒和玉米酒的特点，建议你先买点儿来尝一下，可能也不清楚，但是至少可以划分出你更喜欢高粱酒还是玉米酒。

第四，你要对工艺有所了解，如果是酿玉米酒，工艺相对简单，周期也较短，如果是想酿造酱香型白酒，工艺就非诚复杂，如果没有好的助手帮忙，自己又不熟悉的情况，我建议还是买吧，大不了买才考出来的新酒。

第五，你预期的存放时间是多久，因为不同工艺不同原材料出来的酒适合存储和饮用的时间是不一样的，高酿酒适合长期储存，玉米酒适合短期储存。

第六，考虑到酿酒环境没有，现在国家对酿酒要求很严格，什么污水处理，不用煤，用天然气等因素，你是否有合适的酿酒车间，是自己的还是租用别人的。

第七，成本计算，高粱和玉米的成本是不一样的，出酒率也存在差异，你的预算是多少，你打算酿多少酒来存放。

第八，会勾调么，像酿造酱香酒，必须用高粱不说，还必须要懂得勾调，否则酒酿出来也是白费劲，要是不会勾调的话，还是玉米吧，简单。

高粱酒和玉米酒这两种酒在农村的纯粮小烧场经常能见到，其中玉米酒的价格相对便宜一些，高粱酒的价格相对贵一些。但是两种酒的口感是完全不一样的。

本人是做纯粮小烧的，那么我就给你说一下，形容一下这两种酒的口感有什么区别，存酒的话有哪种更合适？

玉米酒。颜色微黄，晶莹透剔。口感比较重口，辣味儿比较足。而且由于玉米的价格本身就比较低，所以玉米酒的售价也比较低，一般在10~15元钱左右，我说的是清香型固态发酵原浆酒。这种酒一般家里农村人喝的多一点。

再说高粱酒。高粱酒也是固态发酵原浆酒。这种酒刚烧制出来的时候，透明无色，但是会随着时间的增长颜色略微的变微黄。时间越长，其变黄的颜色会更深一些。口感比较绵柔。入口柔和不呛喉。因为高粱的售价本身就比较高，其中最适合酿酒的糯高粱各地价格不同，我是东北的，这边售价大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售价一般都在20元钱左右。当然根据度数不同价格也会不同的，还有储存的时间也会影响到价格，我所说的价格都是53度原浆酒的价格，我以我家的酒为例子。

如果存酒的话，个人建议存高粱酒比较好。原因就是高粱酒的口感要好于玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱为原材料酿制出来的。

其实这两种酒虽然价格相差几元钱，但是相对于瓶装酒来讲，这两种酒都要低很多，而且是纯粮食的，所以说，哪怕是选择高粱的也要比瓶装酒便宜，所以要存酒还是选择高粱的吧，高粱酒会随着时间的增长口感越佳的，醇香浑厚。

酒虫鉴酒

家庭作坊式自酿酒，酒虫不鼓励这样做。原因一个是酿酒作为微生物发酵工程，每个生产环节都需要严格的把控，在酒体陈酿阶段，需要把有毒有害物质清除。这些环节的把控，家庭作坊自酿酒几乎根本无法做到。酒体配伍勾调环节更是需要具备很高的艺术性。不是随便调调就可以的。二，小作坊生产能效比低，无法和大工业化生产相比。三，国家有关部门并没有放开自酿酒生产的许可。这样做，如果有人买，属于非法经营。根据以上三点，无论是酿酒安全性，还是酒水的合法性，最重要的是没有专业的调酒大师，是无论如何也做不出上好的酒水的。

（关注好酒，关注酒虫鉴酒）

到此，以上就是小编对于酿酒高粱好还是玉米好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱好还是玉米好吃的4点解答对大家有用。

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