酿酒工艺七次取酒,酿酒工艺七次取酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺七次取酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺七次取酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 12987工艺是谁发明的？
2. 坤沙酒七次取酒哪次酒最好喝？
3. 12987酿酒工艺详细过程讲解？

12987工艺是谁发明的？

季克良

12987，指的就是酱酒的酿酒工艺。简单来说就是一年为一个生产周期、期间经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。那为什么一个酿酒工艺会这么有名呢，听我跟你娓娓道来。

“茅台教父”季克良老爷子在茅台研究多年，将酱酒的生产工艺简单地总结为5个数字“12987”，朗朗上口又方便好记。咱们中国人可能天生就对数字很敏感，像九九乘法表各种数字口诀，我们都牢记于心。于是，很多做酱酒的企业也开始推广起来，于是12987工艺流传得越来越广。我们甚至开玩笑称，如果两个酒友凑在一起，可能会用12987来区别是不是喝酱酒的。

王丙乾茅之赋酒12987工艺

1即 “一个生产周期’

茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一一个生产周期， 需要一年的时间， 在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙(投料)。经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。

2即"两次投料”

在传统酱香酒的生产中，端午制曲，重阳下沙(投料)， 需要分两次投料。

9即 ”九次蒸煮”

从下沙开始的高粱要经过9次蒸，并且为了满足高粱能够经受得着漫长的一-年周期和九次煮蒸，一直到次年农历九月 份蒸煮过程才完成

8即“八次发酵”

八次发酵是指清蒸下沙- -次，混蒸糙沙- -次，每加曲入窖发酵一个月， 共八次发酵。

7即“七次取酒”

坤沙酒七次取酒哪次酒最好喝？

第四次酒最好喝。
因为坤沙酒是一种经过7次取、倒、翻等工序精制而成的酒，在这个过程中会不断提高酒的质量和口感，而第四次取出的酒是在酒体完全成熟之后提取的，口感和香味都已经达到了最佳的状态。
同时，第四次取酒也是整个过程中离最后一次取酒最远的一个时间点，所以这次取出的酒也能保持相对稳定的质量和口感。
在制作坤沙酒的过程中，每一次取酒都有其独特的特点和口感，而取酒的时间点也非常重要。
如果想要尝试不同口感的坤沙酒，可以尝试不同时间点取出的酒进行品尝比较。
同时，在饮用坤沙酒时，应该注意适量饮用，切勿酗酒。

1 第七次取酒的酒最好喝。
2 因为根据题目所述的规则，每次取酒都需要将其中一半倒掉，这样坚持七次之后，留下的酒一定是经过多次重新混合，陈化的最佳品质的酒。
3 坤沙酒是一种具有悠久历史和文化底蕴的名酒，其酿造工艺十分复杂，口感独特，品质优良。
如果想要品尝到最佳的坤沙酒，建议按照题目所述的规则，坚持取酒七次，最后品尝第七次取的酒，可以体验到更加浓郁、香醇的口感。

12987酿酒工艺详细过程讲解？

       12987工艺中的“1”，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。  

     具体来说，12987工艺的步骤如下：

- 第一次投料：将高粱、小麦等原料按照比例混合后加入大曲中进行发酵。

- 第二次投料：将第一次发酵后的物料再次加入大曲中进行发酵。

- 九次蒸煮：在每次投料后，都需要进行蒸煮，以杀死细菌和提高淀粉含量。

- 八次发酵：在每次蒸煮后，都需要进行发酵，以产生酒精和香味物质。

- 七次取酒：在每次发酵后，都需要取出一部分酒液进行贮存和销售。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺七次取酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺七次取酒的3点解答对大家有用。

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