陈高粱还能酿酒吗现在,陈高粱还能酿酒吗现在怎么样

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1. 当年新高粱能酿酒吗？
2. 高粱可以二次发酵能出多少酒？
3. 高粱白酒可以用麦芽酿酒吗？
4. 只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

当年新高粱能酿酒吗？

可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！

因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。

粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。

高粱可以二次发酵能出多少酒？

高粱是一种传统的酿酒原料，可以用来酿制白酒。在传统的高粱酿酒工艺中，二次发酵通常分为两个阶段：主发酵和曲发酵。

在主发酵阶段，高粱经过糖化和发酵等过程，将淀粉转化为糖和酒精。这个阶段通常需要3至5天的时间，并且要控制好温度和湿度等因素，以确保发酵效果和口感。

在曲发酵阶段，加入曲子（一种含有麦曲或草曲的发酵剂），进一步促进酒精的产生，并且调节酒的风味和品质。这个阶段通常需要10至15天的时间，不同的酒坊和地区对于曲发酵的时间和温度等因素有着不同的要求。

因此，高粱可以通过主发酵和曲发酵两个阶段的处理，酿制出不同品种和不同酒精度数的白酒。一般而言，约1千克高粱可酿制出约300毫升左右的白酒，但具体产量还会受到酒坊工艺、原料质量和环境等因素的影响。

高粱可二次发酵出不同种类的酒，具体能出多少酒取决于具体的发酵方式和工艺。
首先，高粱经过糖化和发酵可制成烧酒，这是一种常见的白酒。
其次，如果将高粱加入酵母和水进行发酵，可制成米酒，醇香绵甜，口感优美。
此外，高粱还可以通过发酵和蒸馏制成二锅头、糟酒等酒类。
因此，高粱进行二次发酵制成的酒种类繁多，酒的数量也因制作方法不同有所不同。
总的来说，高粱进行二次发酵制酒并没有固定的酒量数量，具体需要根据不同的酿酒方法来进行确定。

您好，高粱二次发酵可以产生不同种类的酒，如白酒、黄酒、藿香正气水等。具体能出多少酒取决于发酵的方式、时间、温度等因素，以及原料的质量和数量。一般来说，高粱二次发酵所产生的酒量是原料的1-2倍左右。

高粱白酒可以用麦芽酿酒吗？

高粱白酒和麦芽酒是两种不同的酒类，它们的酿造原料和工艺也不同。

高粱白酒：通常使用高粱作为主要原料，经过糖化、发酵和蒸馏等工艺制成。高粱白酒的酿造过程中不使用麦芽，而是使用高粱和其他谷物作为糖化剂，如大麦或玉米淀粉。

麦芽酒：麦芽酒是以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和蒸馏等工艺制成的。麦芽是麦粒经过发芽和烘干制成的，它富含淀粉和酶，可以转化为糖，从而用于发酵过程。

因此，高粱白酒的酿造过程中并不使用麦芽。如果你想要酿造麦芽酒，你需要使用麦芽作为糖化剂。反之亦然，如果你想酿造高粱白酒，你需要使用高粱或其他适合的谷物作为原料。

只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。

到此，以上就是小编对于陈高粱还能酿酒吗现在的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈高粱还能酿酒吗现在的4点解答对大家有用。

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