酿酒高粱和稻壳的比例,酿酒高粱和稻壳的比例是多少
gkctvgttk时间2024-07-07 22:22:32分类酿酒高粱浏览45
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱和稻壳的比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱和稻壳的比例的解答，让我们一起看看吧。烧白酒，1OO斤粮食多小稻壳子？酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？高粱酒加稻壳有什么区别？粘高粱能家酿白酒吗？烧白酒，1OO斤粮食多小稻壳子？混蒸混入工艺：清香型白……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱和稻壳的比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱和稻壳的比例的解答，让我们一起看看吧。
烧白酒，1OO斤粮食多小稻壳子？
混蒸混入工艺：清香型白酒粮壳比例在1:0.25左右，100斤粮食稻壳使用25斤。
清蒸清入的二次清工艺：粮壳比例1:0.30左右 浓香型稻壳比例在1:0.28左右。上述数值的稻壳使用数量看发酵情况、淀粉情况，做到柔熟不粘即可。酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。
（图片来源网络，侵删）
可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。
发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。
可以
（图片来源网络，侵删）
高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。
高粱酒加稻壳有什么区别？
答:加稻壳的高粱酒好喝一些。酿酒原料在发酵前需要先蒸料。如果不加稻壳，容易出现生料。蒸完料后，不过蒸汽的部分过熟，有透过蒸汽的部分应是生料。不能发酵，影响发酵出酒的。是加入稻壳的量一定要控制在合理的范围内。
我加入稻壳，量太多。给酒带来邪杂味儿。加入到可量少了，起不到透气，疏松作用。
（图片来源网络，侵删）
粘高粱能家酿白酒吗？
粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱和稻壳的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱和稻壳的比例的4点解答对大家有用。
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