高粱酿酒大粒小粒哪个好,高粱酿酒大粒小粒哪个好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒大粒小粒哪个好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒大粒小粒哪个好的解答，让我们一起看看吧。

1. 粘高粱是大粒还是小粒呢?
2. 什么是大回沙酒？
3. 用高粱面粉怎么做食物？
4. 高粱面最正宗的做法？
5. 杯庄窖藏5年是坤沙酒吗？

粘高粱是大粒还是小粒呢?

粘高粱（也叫糯高粱）既有大粒也有小粒。

通常，大粒粘高粱的颗粒较大，质地较软，适合用于酿酒、制作糕点等；而小粒粘高粱的颗粒较小，质地较硬，适合用于制作饲料、淀粉等。

小粒

粘高粱米由高粱谷物和水混合蒸煮而成，颗粒大小比较小。

根据粮食颗粒大小来区分，一般来说颗粒大小越小的谷物越容易破坏其原有的营养成分，粘高粱米也不例外。不过，由于粘高粱米并没有去掉外皮，所以仍然保留了较多纤维素、维生素和矿物质等营养成分，因此可以归类为粗粮的一种。

什么是大回沙酒？

回沙酒是经过七次摘酒生产酿造的酒。回沙工艺是一种传统的酿酒工艺，属酱香型工艺，其六法以小麦高温制曲，陈曲两次混入后，进行蒸馏取酒。回沙酿酒工艺：再进行蒸馏取酒之后，而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，径堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。

用高粱面粉怎么做食物？

准备食材如下：面粉200克，高粱面100克，大枣10个，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克

具体做法如下：把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据实际情况来调节，和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟，大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作，面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了，取出排气揉匀，表面用枣条装饰二次醒发15分钟，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用。

1.高粱面鱼

高粱面鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。

2.高粱面馒头

用高粱面、色拉油、酵母、元贞糖等材料做成馒头。把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。

3.高粱面发糕

用面粉、高粱面、大枣、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成发糕，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用

高粱面最正宗的做法？

步骤/方式1

把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。

步骤/方式2

再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。

步骤/方式3

和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟

步骤/方式4

杯庄窖藏5年是坤沙酒吗？

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，***用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒大粒小粒哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒大粒小粒哪个好的5点解答对大家有用。

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