高粱发霉酿酒什么味道最好,高粱发霉酿酒什么味道最好喝
gkctvgttk时间2024-07-09 06:12:48分类酿酒高粱浏览79
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱发霉酿酒什么味道最好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱发霉酿酒什么味道最好的解答，让我们一起看看吧。
高梁有些霉变还可以酿酒吗？
不能，其实已经是发霉了。洗掉后毒素还是有的，霉菌会影响酒的发酵，进而酒的品质。发霉的高粱和大米都是有致癌物质的。你用来酿酒对健康有害的。
酿酒用的高粱是有要求的
选用酿酒用高粱要求无虫蛀，无霉变，颗粒饱满，淀粉含量高，蛋白质含量中等，单宁含量适当，脂肪含量宜低，水分符合标准，农药残留量不超标。运输距离、价格问题也要重点考虑
霉高粱处理方法？
高粱霜霉病是由高粱霜霉菌[Peronosclerospora sorghi(Weston and Uppal)Shaw]引起的一种真菌病害,它最早发生在亚洲、非洲的一些国家。是一种世界性重要病害。高粱霜霉病侵入高粱以系统或局部形式发病。多为害叶片。苗期染病叶片上出现褪绿或浅黄白***域，湿度大时叶背生出白色霉状物。

苗期染病的植株矮化，多在开花结实前枯死，能活下来的不能开花，后期虽能开花但产量锐减。对高粱的产量产生了严重的影响。该病近年为害有上升的趋势。需及时防治，那么高粱霜霉病如何防治？
发病条件：
该菌孢子囊发芽需要高湿度和20℃以下的气温，在田间干燥条件下，孢子经3～4小时即失去生活力。
传播途径：
东北红高粱和内蒙高粱哪个酿酒好？
东北红高粱比内蒙高梁更适合酿酒。
高粱在中国的分布范围很广泛。东起台湾省，西起新疆，北至黑龙江，南至西沙群岛，跨越了热带、亚热带、暖温带、温带和寒温带共5个气候区均有高粱栽培。
如何做高粱酒-传统酿酒技术？
1，选料，用颗粒饱满干燥优质高梁。
2，操作，高梁用清水浸8一12小时过清沥干。
3，工艺，上甑蒸熟，摊凉至25度下曲拌匀，堆拢高不超过15公分，用麻袋盖好，地上发酷24小时，下缸发酵12小时，每佰斤高梁加水40市斤密封发酵，月余蒸馏就是原始工艺白酒。(酒曲一定要辣蓼做的土曲，每百斤高梁加土曲7两)。
一发酵 1 高粱粉碎（4、6、8瓣）。2 用高粱重量的35～50%的水润粮10～16小时。3 润好高粱后参入25%的稻壳（稻壳预先清蒸30分钟）4放入锅底水 （锅底水一定要足而且又不要过多，在水开后水花不易接触蒸篦，蒸蓖上铺一小层稻壳）。5 高粱与稻壳翻版均匀后入锅蒸45～60分钟6 出锅打入30%～45%的水。7 摊凉至30～35℃。8 加入酒曲翻拌均匀。9 继续降温至17～21℃。10 放入发酵池、桶、缸等容器密封发酵（尽量排除多余空气）。11 发酵15～35天后取出蒸馏！二蒸馏1放入锅底水（水量同一4）2出蒸汽后开始装入发酵好的粮食，探气装甑要做到轻、松、薄、准、平。3装完后盖上锅盖，接好导气管，注意密封，加好冷却水！4开始流酒，调整火力 控制流酒速度 不要太大！刚开始出的酒扔掉总出酒量的1%～2%，开始接酒，看花摘酒（如果不会，就用小透明玻璃杯接，接满倒 接满倒 接满倒手要快，看小玻璃杯中酒液的颜色，当酒液变乳白色时停止接酒！后面就是尾酒了！5尾酒接完后打开锅盖加大气量排酸 6排酸结束后取出摊涼至30～35℃ 7把摊凉好的酒糟与下一回的新粮混合（一8）一同再次发酵；这是传统固态粉碎工艺 。当然还有整粒工艺、新工艺等！整粒工艺以后有时间再发！个人认为新工艺就不要弄了无论是自酿还是出售都别玩，那东西坑人！至于粉碎工艺和整粒工艺就看个人喜好了！汾酒、五粮液用的就是粉碎工艺，整粒工艺名酒我就知道茅台！茅台的工艺不是一般人玩的！还有就是小曲整粒工艺了
到此，以上就是小编对于高粱发霉酿酒什么味道最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱发霉酿酒什么味道最好的4点解答对大家有用。
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