酿酒高粱糖化时出白毛,酿酒高粱糖化时出白毛怎么办
gkctvgttk时间2024-07-09 09:42:30分类酿酒高粱浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱糖化时出白毛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱糖化时出白毛的解答，让我们一起看看吧。
中曲发酵饲料制作方法？
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用小型铲车将以上构树、玉米粉、糖蜜、发酵剂、复合酶、茯苓提取物浓缩糖浆放入搅拌机中开机搅拌均匀。
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停机检测混合物水分，如果水分过高，则加入统糠继续搅拌，将水分控制在30%。
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饲料袋套好内外袋放在小型电子称上，去皮，然后放于搅拌机出料口下，打开出料口，当电子称数量显示40公斤时，停止下料。
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用绑扎带扎紧饲料内袋袋口，用封口机封好外袋，这样一袋40公斤的构树发酵饲料就打包好了。
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继续用袋子装好搅拌机内的构树饲料，将装好构树饲料的袋子放于发酵饲料成品区、入库，让构树在袋子内继续酶解发酵3-5天，这样构树发酵饲料就做好了。
茅酿是什么意思？
茅酿，也叫茅台酒，是中国贵州茅台酒厂生产的高档白酒。其特点是色泽清澈、香味独特、酒体厚重、口感醇和爽口。茅酿历史悠久，是中国白酒文化的代表。其原料选用贵州茅台酒厂特有的高碳代谢小麦、高粱、大米、麸曲、纯净水等，经过十几道工序酿造而成。茅酿深受中国国内外消费者钟爱和追捧，是一款传统饮品的代表，也是一种文化的象征。
自制高粱酒方法是什么？高梁要糖化多长时间才能冲水？
高粱酒的制作方法主要包括以下几步：
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情而定。
4、将原料和发酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同时进行，前期以蒸酒为主，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行。
5．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
6、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是***用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
7、入窖发酵。装好后，在醅料上盖上一层糖，用窖泥密封，再加上一层糠。
当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。
发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
大姜催芽中长白毛是怎么了？
大姜催芽中长白毛？
首先要注意姜在催芽之前的选种、温度等一系列做法是否正确。
1、姜种的催芽前处理：
选择持续晴好天气晾晒，晾晒的目的不仅是利用阳光杀菌，最主要的是利用阳光温度激活姜块的生物酶，使姜块从储存空间的休眠状态进入萌芽状态，晾晒时气温要在16℃以上。
2、姜种晾晒程度：通过晾晒姜种提高姜块体温，增强了姜块植物酶的活性，促进内部养分流动，从而加快出芽速度，晾晒减少了姜块表皮水分和姜块表层自由水含量，防止了催芽过程中的霉烂现象，必须注意的是，姜种不可晾晒过度！以姜块表皮发白为宜！
3、在大姜困姜过程中，温度也就10度左右，但是就有小部分姜长白毛，而且是在掰过的姜的断面处。
4、还有就是在大姜刚刚开始催芽过程中的前3天里，长白毛想象特别严重，有70%的姜在断面和顶头都长白毛，白毛似棉絮状
5、生姜催芽要选择在生姜播种前20-30天为宜，根据播种量，（山东地区一般每亩有效播种量450kg左右，）选择一个合适相对封闭空间，空间内尽量不能有光线进入，催芽空间要提前2-3天加温除潮，然后用塑料篓或者其他容器盛放，放置离地面50CM处，进行加温催芽。
6、第一天至第十天催芽空间温度以28-32℃为宜，夜间以20-22℃为宜，第10-20天，白天温度以22-28℃为宜，夜间以20-23℃为宜，第20-30天白天温度以18-22℃为宜，夜间尽量始终保持20℃。经过精心催芽，待大部分姜种露出花生仁大小顶芽，催芽即可结束。
7、特别注意：空间催芽空间内氧气充足利于生姜开始发芽及生长，保证姜芽健壮。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱糖化时出白毛的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱糖化时出白毛的4点解答对大家有用。
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