酿酒设备专业制作工艺设计,酿酒设备专业制作工艺设计论文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒设备专业制作工艺设计的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒设备专业制作工艺设计的解答，让我们一起看看吧。

1. 雅大酿酒设备怎么做低度酒？
2. 精酿啤酒需要什么设备？
3. 精酿啤酒的酿造工艺流程？
4. 白酒制作技术及配方？

雅大酿酒设备怎么做低度酒？

30----40度低度米酒酿造工艺。

浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后放入酿酒设备中蒸饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少。烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。

晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞。酒缸要预先消毒用开水洗干净。

糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软。

然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温醉关键。

精酿啤酒需要什么设备？

精酿啤酒都包含：粉碎系统，糖化系统，发酵系统，制冷系统，控制系统，清洗系统，售酒系统，灌装系统。因精酿啤酒设备是定制型加工设备，每个人对设备需求情况不一样，设备配置也不一样，具体还要看你需求什么配置的。希望能够帮助到你。

精酿啤酒的酿造工艺流程？

精酿啤酒的酿造流程

1. 精选麦芽。精选麦芽的目的是除去杂质、灰尘、微生物和有害物质，提高麦芽的含水量，促进麦芽发芽。

2. 麦芽的浸泡。浸泡可以除去麦芽中的灰尘、杂物、微生物和其他有害物质，同时也能让麦芽中的高分子物质分解，为后期糖化提供需求。

3. 麦芽的干燥与培焦。干燥与培焦可以去除麦芽中的水分，避免麦芽***变质，与此同时去除麦芽中的生腥味，终止麦芽的生长和酶的分解，此时产生麦芽香味；

第五步：去除麦芽的根，根具有很强的吸湿性，不便于麦芽的储存，同时根芽有不良的苦味，如果不去除会影响啤酒的口味。

粉碎操作：加水浸湿，保证粉碎过程中麦芽皮“破而不碎”，有利于蛋白质分解和糖分的浸出 商用的话，推荐使用对辊粉碎机 实现麦芽内芯粉碎完全，外皮破而不碎，从而保证后续糖化过程高效稳定，麦皮可用作天然的过滤层。

第二步 糖化：糖化系统是整套啤酒设备的核心部分。配比粉碎好的麦芽投入适量适温的水中，经过糖化--过滤--煮沸--漩沉过程，完成原麦汁的制备。 糖化系统内外层罐体，阀体管件等均***用卫生级不锈钢材质。保证了啤酒的纯正口感、卫生指标，同时也大大延长了设备的有效使用年限。 如果是放在酒店餐饮区，可以选择玫瑰金外包装，使设备主体更显美观优雅。 

第三步发酵 ：发酵系统充分糖化后的成熟麦汁在发酵罐内进行发酵过程，主要是麦汁里的糖分和酵母进行一系列理化反应，变成二氧化碳和酒精的过程。 根据酿造工艺和啤酒种类的不同，整个发酵过程的时间大概是7-15天

精酿啤酒是一种精心制作的手工啤酒，下面是一个简单的家庭制作精酿啤酒的基本步骤：

材料：

1. 麦芽：一般使用麦芽提取物或麦芽粉末。

2. 啤酒花：用于给啤酒提供苦味和芳香。

3. 酵母：用于发酵。

白酒制作技术及配方？

配方：大米5kg、酒曲25g。

酿造方法：

1、首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。



2、为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。



3、最为重要的一步拌酒曲，称号适量的酒曲，放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。



4、拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。

到此，以上就是小编对于酿酒设备专业制作工艺设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒设备专业制作工艺设计的4点解答对大家有用。

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