学校里踩葡萄酿酒,学校里踩葡萄酿酒犯法吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学校里踩葡萄酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍学校里踩葡萄酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 华红兵种葡萄的学生是谁？
2. 人工脚踩酿造红酒过程？
3. 小葡萄酿酒方法？
4. 葡萄能蒸馏酿酒吗？
5. 听说老的工艺酿造葡萄酒，是好多人光着脚踩碎葡萄在大桶里，再进行发酵，是真的吗？

华红兵种葡萄的学生是谁？

华红兵种葡萄的学生是著名的法国植物学家、酿酒师、葡萄栽培家和酿酒大师Jean-Baptiste Fran?ois (Jules) Guyot。他在19世纪中叶开创了现代葡萄栽培和酿酒技术的先河，尤其是通过华红兵种的研究和实践，推动了葡萄栽培和酿酒的革新。他所发明的Guyot pruning system也成为了葡萄栽培的常用方法之一。他的贡献不仅影响了当时的葡萄产业，也为后人奠定了现代葡萄栽培和酿酒的基础。

人工脚踩酿造红酒过程？

人工脚踩酿造红酒的过程是一种传统的酿酒工艺，主要步骤包括：首先，将葡萄压榨出汁液，然后让葡萄皮和葡萄汁混合在一起。接着，通过人工脚踩葡萄皮的方式，使葡萄皮中的色素、单宁和香味物质溶解到葡萄汁中。最后，将混合液放入发酵容器中进行发酵。

然而，这种传统的方法现在已经很少有酒庄使用。一方面，因为效率太低，脚踩葡萄耗时长，在对葡萄酒需求如此之高的工业社会，供不应求。另一方面，现代的葡萄酒酿造技术已经非常发达，可以通过机械压榨葡萄来提高效率和质量。

尽管如此，某些古老的酒庄依旧保留着这种传统的酿酒工艺，他们认为经过脚踩酿造的葡萄酒口感更好。总的来说，无论是***用哪种酿造工艺，最重要的是确保葡萄酒的品质和口感。

小葡萄酿酒方法？

制作方法：

1、把葡萄摘下后，用剪刀一个个剪下，可以留点蒂，不要用手扯，会把皮扯破的。

2、把剪好的葡萄用水漂洗干净，葡萄外边有白色的物质叫果霜，品质越好的果霜越多，不要把它洗了。

3、洗好后，放在通风的地方吹干葡萄。然后用容器接着，戴上手套把所有葡萄捏烂，越烂越好，这样加速发酵。

4、捏烂一层，在葡萄上撒上一层糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。装至8分满即可，留点空间发酵。

葡萄能蒸馏酿酒吗？

能

葡萄蒸馏酒的主要工艺分为发酵与蒸馏两部分。

所以葡萄蒸馏酒和我们平常喝的普通的葡萄酒最大的区别就是酒精度，葡萄蒸馏酒就是蒸馏型葡萄酒，葡萄在酿造完成之后***用蒸馏方式获得，酿造高档葡萄蒸馏酒应进行榨汁分离发酵，而生产普通葡萄蒸馏酒可***用破碎去梗后的葡萄浆直接发酵。

听说老的工艺酿造葡萄酒，是好多人光着脚踩碎葡萄在大桶里，再进行发酵，是真的吗？

首先说，在以前工业革命不发达的年代真的会这样的，葡萄园产出最少也是上千斤的量，手工破碎不及时，很容易导致葡萄果肉与空气接触，很容易导致氧化变质，颜色也变得很难看，做出来的酒也不好喝。

听到这儿也许会有人讲，不破碎不就好了，说这种话的在我们自酿爱好者听来，会嗤之以鼻，葡萄不拧碎是不能酿制成葡萄酒的。葡萄皮上天生就伴有酵母菌，拧碎了的葡萄汁中，酵母菌进行了葡萄汁，就开始了葡萄酒的酿制过程。如果没有拧碎，酵母与葡萄就没有充分地接触，生物化学反应不能充分进行，也就产生不了葡萄酒。

当然，破碎葡萄也是有讲究的，如果葡萄皮破碎的很厉害，破碎的是很碎小的果肉，间隙密集，不利于酵母的作用，不能把葡萄破碎的糊涂状，像浆糊一样不能很好的发酵。发酵的过程，接触面积越大越容易，成了糊状后不容易渗透起作用，反而会影响正常发酵。

其实，最好的破碎就是破而不碎，怎么讲呢？就是说葡萄稍微破碎出口子和果胶酶和酵母能进行生物化学反应就可以，如果太细碎，色素和单宁析出率会很重，正常发酵，酒体很苦很涩，液体会显得很浓稠，类似与火龙果做出来的原浆液，酒帽不但不稳定，而且稀烂如泥。过滤的不完全，导致结果不但酒体不清澈透明，反而会因为葡萄皮的单宁等物质存在时间过长，做出的酒必然是一杯新鲜出炉的“苦酒”

在此可以推荐大家使用专业的帝伯仕除梗破碎机，机身内部***用304不锈钢结构，更易破碎不生锈，一小时破碎功率达到一吨以上，破碎的葡萄破而不碎，最大程度保证做出的酒体柔和具有层次感。

到此，以上就是小编对于学校里踩葡萄酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于学校里踩葡萄酿酒的5点解答对大家有用。

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