高粱酿酒加谷壳的比例,高粱酿酒加谷壳的比例是多少
gkctvgttk时间2024-07-09 13:34:48分类酿酒高粱浏览23
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒加谷壳的比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒加谷壳的比例的解答，让我们一起看看吧。酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳？一百斤高粱稻壳比例？玉米酒的酿造需要什么？酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳？5几斤谷糠一斤，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒加谷壳的比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒加谷壳的比例的解答，让我们一起看看吧。
酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳？
5几斤谷糠一斤，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）
有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多
（图片来源网络，侵删）
一百斤高粱稻壳比例？
混蒸混入工艺：清香型白酒粮壳比例在1:0.25左右，100斤粮食稻壳使用25斤。
清蒸清入的二次清工艺：粮壳比例1:0.30左右
浓香型稻壳比例在1:0.28左右。
（图片来源网络，侵删）
玉米酒的酿造需要什么？
玉米酿酒 第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。（最好稻壳清蒸30分钟） 第五： 蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始 第六： 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七： 控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。第八： 窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。更多酒知识可关注浑涵酒轩的微博！酒是一种用谷物，比如玉米，高粱等加入酵母发酵酿制而成的一种液体。可以用来饮用或者除去腥味。玉米酒的酿造首先要将玉米煮熟，待冷却到一定温度加入酵母，静置发酵，变成酒糟，就开始压榨，提取酒。酒虽然浓度越高越纯，但是也不可过多饮用。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒加谷壳的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒加谷壳的比例的3点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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