下沙酿酒工艺有多累,下沙酿酒工艺有多累啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下沙酿酒工艺有多累的问题，于是小编就整理了5个相关介绍下沙酿酒工艺有多累的解答，让我们一起看看吧。

1. 民族酒业的坤沙酒好吗？
2. 5年坤沙酒口感怎样？
3. 坤沙12987工艺流程？
4. 浏阳河醇香纯品1988怎么样？
5. 酱酒工序中的踩曲为何多用女子来踩？

民族酒业的坤沙酒好吗？

坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上，成为基酒后再进行勾调，是大民族值得称赞的酒之一。

5年坤沙酒口感怎样？

坤沙酒口感绵软，唇齿留香

所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，***用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。

取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

坤沙12987工艺流程？

12987工艺的流程。

1、一年一个周期

12987工艺中的“1”指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中,走完一个周期需要一年的时间。

2、两次投粮

12987工艺中的“2”指的是坤沙酒在酿造过程中,每年下沙和糙沙各有一次,而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。一般,坤沙酒酿制会选择重阳节前后,将完成的高粱与破碎高粱按照8:2的比例进行投料,这个投料的过程就叫下沙,而第二次投料叫做糙沙,其与下沙最大的区别是整粒高粱与破碎高粱的比例不同。

浏阳河醇香纯品1988怎么样？

浏阳河醇香纯品1988很好，严选优质粮食原料，匠心打造，***用黔北有机红缨子糯高粱、优质小麦为原料，坚守传统大曲酱香酿造工艺：端午制曲，重阳下沙，1年1个周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，精心酿制而成。

酱酒工序中的踩曲为何多用女子来踩？

在国内外，酿酒工艺总有一些神秘的方法，有一些是我们难以想象的得了的，如我国的“处女踩曲”，国外的“美女踩葡”等，这都会让酒本身更有故事性、神秘性、文化性和趣味性。我国的酱香酒制曲就是典型的“处女踩曲”。

我们都知道茅台镇的酱香酒都是严格按照传统工艺的，每到农历五月初五端午节，镇里各酒厂都开始制酒曲：将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里（大概30×20×10cm），让女性站在盒子里用脚踩，直到酒曲踩好。

那为什么茅台酒等酱香型酒的制曲需要“处女用脚踩曲”呢？到底里面有什么***？

首先我们先看酒曲是形状，您不认真看还以为那是乌龟呢！其实那是酒曲块形状如龟背，那是脚掌心的凹陷处合聚压力而成的，一般情况下踩曲女都会微呈“O型腿”，脚掌向内，把曲料压在一起，边缘部分要特意压紧，中间部分则留有一定的松度。

为什么是处女用脚踩曲呢？小六我给大家分析一下吧！

一、在古人的玄学的角度看，酿造酒是讲究“阴阳调和”的。女性为“阴”男性为“阳”。天为阳为乾卦，端午时节，为天地至阳之时为乾卦，而处女为天地间至阴之宝，处女的脚则是至阴中的至阴为坤卦，做酒曲用的小麦等粮食，也是集大地***的宝物为坤卦。处女在这天踩曲，会使阴阳二气在酒曲中交融，达到阴阳和谐。

封建糟粕拿来商业炒作而已，与此类似的还有口唇茶，由少女用嘴唇来***茶，女子一定要处子之身。呵呵，处子之身比任何消毒工序都纯洁。

更可恶的是，这些糟粕往往还冠以传统文化，中医理论，后两者因此没少背黑锅！

年轻人你想阿，每天运动量多大，脚味重呗哈哈哈。

另外，这就是放狗屁，有科学依据男人跟女人脚味道不一样？年轻的中年的不一样？噱头的嘛，不然怎么卖高价呢？虽然我不懂酱酒，但是我个人感觉就是放狗屁！

衷心感谢友的邀请！

美食坐家首先在这里阐明自己的观点，题主提出的这个问题在今天看来，可以说是非常扯淡的了。

不过，年轻女子踩曲，酿造神秘酱酒传说，这应该是茅台镇古人智慧的结晶！去年端午节，美食坐家我有幸走进茅台镇，有幸亲眼目睹了年轻女子用鲜花洗脚后，站在盒子里用脚不停地踩做酒曲原料的全过程。宣传海报上说，年轻、纯真、雅净的年轻女子踩曲，能让踩出来的曲轻盈、干净。头条友们，大家也来瞧瞧吧，她们赤着洁白晶莹的脚丫子，轻便轻盈的就踩出了一块块“中间高、四周低”的龟背状酒曲。其实，踩曲是一个力气活，刚踩出来的曲块重量可能在20斤左右，连续忙碌下来，一个工人一次可能要踩30~50块。

那么，六百多年了，酱香酒工序中踩曲为啥都是年轻女子呢？当地人告诉我，踩曲用年轻女子一方面是女性的身体较为轻盈，女性也更加灵活、肢体动作比较协调，要在一块小小的模具上折腾来折腾去，对于男性来说还是比较困难的。而身体较轻的女子，在把酒曲夯实的同时，也不会因为过重而把酒曲压得太紧，导致酒曲里的霉菌、微生物等没有发酵空间。还有就是，女性的体味较轻、汗液少、分泌物少，不会对酒曲的味道造成太大影响。再从玄学的角度说，女性踩曲，男性制酒是为了阴阳调和。传统一般是端午制曲，端午这天，被认为是天地至阳之时，在这一天开始踩曲，就需要“至阴”之物来调和，那么，被古人认为是“至阴”代表的年轻女子，就成了不二之选。而女性踩曲，是以脚沟通大地的“阴之气”，以身体为媒介，使“气”进入到酒曲里，从而赋予它神秘的功能。

到此，以上就是小编对于下沙酿酒工艺有多累的问题就介绍到这了，希望介绍关于下沙酿酒工艺有多累的5点解答对大家有用。

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