红高粱酿酒要加尿,红高粱酿酒要加尿素吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱酿酒要加尿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红高粱酿酒要加尿的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱为什么童子尿改成碱水？
2. 红高粱姜文为什么要尿酒缸？
3. 余占鳌为什么往酒缸里撒尿？

红高粱为什么童子尿改成碱水？

首先，很高兴回答你的问题，九儿嫁到单家后，家道中落，老爷死了，大少爷二少爷也相继离去，闻名十字坡的高粱酒没有了，九儿当家后决定重新烧锅酿酒，不管用什么办法，红高粱酒总是差点味道，正当大家一筹莫展时候，豆官在酒里撒了一泡尿，罗汉大哥一尝，味道成了，因为尿含钠盐，所以后来就成碱水了。

红高粱姜文为什么要尿酒缸？

《红高粱》的高粱酒有着一种不羁的风格，姜文往高粱酒里撒了尿，说错了是余占鳌往高粱酒里撒尿。结果酒坊里的罗汉师傅发现，撒过尿的酒，竟然特别香。就像影片中那句歌谣唱得“喝了咱的酒啊，滋阴壮阳口不臭；喝了咱的酒，见了皇帝不磕头。”

尿是酸的，适当的酸味会增加酒的浑厚感和后味的持久性，使酒的口感更加丰满。

余占鳌为什么往酒缸里撒尿？

尿中含有尿素、氨 可以为发酵过程提供细菌需要的氮源。不是化学反应，所以没办法用化学反应解释。

酒主要由粮食——植物的种子发酵制得，植物的***里还是有些蛋白质作为细菌发酵的氮源的，不过不久蛋白质的分解就被抑制了，因为就连酿酒的主体菌类——酵母菌也不能生活在浓度过高的乙醇溶液中，更何况那些杂菌了。所以尿可以提供更多氮源，会酿造出更好的酒。

到此，以上就是小编对于红高粱酿酒要加尿的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱酿酒要加尿的3点解答对大家有用。

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