高粱酒的酿酒周期,高粱酒的酿酒周期是多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒的酿酒周期的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酒的酿酒周期的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒半固态发酵几天？
2. 高粱糖化有刺鼻的酒味？
3. 小曲高粱酿酒五天可以出酒吗？

高粱酒半固态发酵几天？

高粱酒半固态发酵的时间因酿造工艺不同而异。一般来说，半固态发酵的周期在28天至60天之间 。但是，具体的发酵时间还取决于许多因素，例如温度、湿度、空气流通性等等。如果您需要更准确的信息，建议您咨询专业的酿酒师或者相关机构。

像这种固态发酵的，一般要在45天到两个月左右。其中生料发酵是把粮食粉碎加入水，加入糖化酶酒曲等物质进行发酵这种发酵方式，时间比较短，一般7~14天都可以，也有一个月的，如果是这种发酵工艺的话，那么一个月没有问题。

高粱糖化有刺鼻的酒味？

高粱糖化发酵过程感染杂菌会致醛类、酸类物质含量较高，酒味刺鼻、辣，新酒也会很冲，需要陈放一段时间才会柔和顺口。

解决方法：需要在白酒生产中每个环节都控制好，原辅料清蒸彻底，尽可能不使用未处理过的辅料，发酵周期安排适当，蒸馏酒时掐头去尾，原酒新酒不要马上用，应陈放之后再用于调酒，酒基需要活性炭净化处理。

小曲高粱酿酒五天可以出酒吗？

你好，我是小酒鬼，我是一名传统酿酒匠。小曲工艺也是我经常做的，也是个人比较擅长的一款。

小曲工艺分固态和半固态，你问5天肯定是指固态。我国早起小曲工艺发酵期就是一个星期，现在大部分都是半个月。小曲工艺前期升温快 猛三四天升温期就结束了，当升温期结束后产酒已经差不多了。

五天可以出酒，比正常发酵期出酒不会少很多。而且出来的酒新酒口感比较干净，异味杂味少。不要以为是好事儿，同是它酒体寡淡，存放时间久后粮香味挥发，酸酯含量不够。

小曲建议就是加续糟发酵期半个月，存放三个月这样的就是比较不错的。

到此，以上就是小编对于高粱酒的酿酒周期的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酒的酿酒周期的3点解答对大家有用。

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