国标酿酒高粱中单宁含量,国标酿酒高粱中单宁含量多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国标酿酒高粱中单宁含量的问题，于是小编就整理了4个相关介绍国标酿酒高粱中单宁含量的解答，让我们一起看看吧。

1. 凤杂60高粱单宁含量是多少？
2. 酿酒原料单宁怎么处理？
3. 阿根廷高粱与澳粮哪个适合酿酒？
4. 12987545酿酒工艺是什么意思？

凤杂60高粱单宁含量是多少？

单宁含量为1.36%。

特征特性：出苗至成熟119.0天，需≥10℃活动积温2500℃，属酿造型粒用高粱品种。苗期长势强，芽鞘绿色，叶脉***。根蘖2个，株高139.4厘米，成株叶片数18片，植株整齐，适口性中。穗长27.9厘米，纺锤形穗，穗型中紧，红壳，单穗粒重81.7克，套袋自交育性100.0%。籽粒椭圆形，红色，千粒重28.1克。中抗丝黑穗病，2级叶部病害，抗虫性较强，抗倒伏。籽粒粗脂肪含量3.99%，粗淀粉含量72.18%，支链淀粉占总淀粉含量73.40%，单宁含量1.36%。

酿酒原料单宁怎么处理？

一、原料中的一些单宁、脂肪含量高，会引起白酒苦。

适量的单宁能赋予高粱特殊的味道，但含量过高又容易引起苦味，单宁主要存在于高粱壳中，脱壳、正确的泡粮方法都有助于减少高粱中单宁的含量。

如果原料脂肪含量高也使酒发苦，玉米脂肪含量高，酿出的酒不仅杂醇油高，脂肪发酵还会产生苦味，所以在用玉米酿酒时会先把玉米做脱胚处理。

阿根廷高粱与澳粮哪个适合酿酒？

阿根廷高粱适合酿酒。

高粱酿酒要看淀粉、单宁、蛋白质、脂肪等一些酿酒所需的成分含量。阿根廷高粱质量相对较好，单宁含量更高，适于制作白酒，产酒量高，但是酒的口感淡薄，香味差。

12987545酿酒工艺是什么意思？

什么是坤沙工艺?

12987545这串数字就代表了坤沙工艺的灵魂“高成本”酿造。

一年的生产周期

一是指一年生产周期,酱香坤沙酒的生产日期,从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。在这一年里酿酒师傅们根本没有停歇的时间,每滴酒的酿造需要十滴汗的艰辛。

二次投料

这一年的生产周期中需要两次投料,第一次投料叫做下沙(重阳时候) ,第二次叫做糙沙

九次蒸煮

每隔一个月,原料就要蒸煮一次,九是指原料需经九次蒸煮,酱香酒的原材料是遵义地区特有的红缨子糯高粱,这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高,需要反复发酵反复蒸意。

八次加曲

八是指八次加曲,除最后一次蒸煮外,每蒸煮一次就要加一次曲。加曲的过程也是最辛苦的工作之一,要将所有蒸煮过的高粱摊开晾晒,按照1.2: 1的比例加曲。

到此，以上就是小编对于国标酿酒高粱中单宁含量的问题就介绍到这了，希望介绍关于国标酿酒高粱中单宁含量的4点解答对大家有用。

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