高粱酿酒可以直接发酵吗,高粱酿酒可以直接发酵吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以直接发酵吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒可以直接发酵吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？
2. 高粱入发酵池要不要压实？

生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？

是可以直接发酵的，但是要是培养一下的话，可以发酵的更好口感会更好一点。用于高粱或者玉米等的熟料发酵：将100斤玉米泡水、闷水、复蒸到大开花。温度降低到28到32度，加入生熟两用高产酒曲300克。′两次加入以便搅拌均匀。可以免糖化免做箱。夏季温度降低到26度可以装桶，冬季可以直接装桶。

高粱入发酵池要不要压实？

要压实，高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。

酿制高粱酒大都***用固体发酵法，酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后，加水20%左右拌匀，润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的曲粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严，以免有害微生物侵入。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒可以直接发酵吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒可以直接发酵吗的2点解答对大家有用。

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