大麦豌豆高粱在家酿酒,大麦豌豆高粱在家酿酒好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大麦豌豆高粱在家酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大麦豌豆高粱在家酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 七粮液酒的正确配方？
2. 碗豆能酿酒吗？
3. 大麦米酒的做法？

七粮液酒的正确配方？

五粮液是以“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”五种粮食为原料，至于七粮液是哪七种粮食？据悉是以高梁、大米、糯米、小麦、大麦、豌豆、谷子七种粮食为原料，其原名为“琼浆御液”，是宋朝宫廷御宴专供酒，只不过由于改名后存在傍名牌的嫌疑，所以已经停产了。

七粮液的原料：高梁、大米、糯米、小麦、大麦、豌豆、谷子

七粮液酒是中国特色的高档白酒，其配方经过多年的积累和优化，具有独特的口感和气味，非常受人们的喜爱。

它的正确配方包括：高粱、小麦、玉米、大米、豆类、糯米和小麦麸，七种粮食原料比例为5:1:1:1:1:1: 0.5，经过杀青、泡曲、糟蒸、发酵、蒸馏、陈酿等多个生产环节精心酿制而成。在品尝时，应先闻香气，再注视色泽，最后品尝味道，以充分体验其独特的风味和韵味。

高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆、黍子这就是七粮液原料。工人在填装发酵成熟的酒醅。 撒一层,混匀后上汽了再撒一层，发酵成熟的酒醅。

将酿酒所用的七种粮食(高梁、大麦、小麦、碗豆、谷子、大米、糯米)以及御医呈给皇帝的13种珍贵解酒毒中药(人参、枸杞、鹿鞭、冬虫夏草、蜂王浆、淫阳霍草等)运到杞国(现杞县)，用杞国城内扳倒井的水，由高氏家族保密酿造“琼浆御液”，专供御宴饮用。

碗豆能酿酒吗？

可以，一切含淀粉的有机物都可以酿酒。多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；

第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。

大麦米酒的做法？

1

将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。

2

取出加水50斤~70斤（热水最好）。

3

冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶...

4

发酵10天左右发酵期结束。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒，完成。

备料，软黄米1.5千克，大麦曲白酒个150克，先把黄米洗干净用凉水泡一下捞出来放蒸笼上蒸熟，取出来凉凉，然后把大麦曲碾碎，白酒和熟黄米一起办匀，放上无水无油的瓷坛子里盖严盖保温放热处发酵就可以了。

．工艺准备：第一步是处理原料，就是把稻谷、小麦、红豆等洗净，同时用清水洗净米酒桶，使它们恢复光洁如初。

2．发酵：将稻谷和小麦混合、碾碎，加入开水，拌和成糊，放入发酵桶中发酵，糊也就成了米 testa(浆)。

3．静置：将发酵后的米浆移到容器里，然后将容器放入专门静置的空间，以便进行糟熟的过程。

4．熟化：将米浆置于熟化室中，温度控制在常温下，时间大约7-15天，一段时间后糟熟就完成了。

5．过滤：将米浆中的杂质过滤掉，只留下米汁，以得到清澈的米汁。

6．加料：将某些材料加入到清澈的米汁中，以改善颜色、香味及口感。

7．消毒：将米汁灌入瓶中，并对瓶口进行消毒，以防止瓶口受污染。

8．老化：将灌好的米汁置于黑暗、阴凉、安静的地方，静置一段时间，即可得到完美的米酒。

到此，以上就是小编对于大麦豌豆高粱在家酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于大麦豌豆高粱在家酿酒的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/34499.html