学酿酒工艺的体会和收获,学酿酒工艺的体会和收获怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学酿酒工艺的体会和收获的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学酿酒工艺的体会和收获的解答，让我们一起看看吧。

1. 人生是一壶老酒如何写下去？
2. 中国白酒酿酒工艺的特点都有什么？

人生是一壶老酒如何写下去？

喝酒喝出人生感悟的好句子如下：

1. 举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒。

2. 喝酒的女人，拿得起，放得下。豪放洒脱，不故作羞态，不矫揉做作。

3. 可以选择醒酒度余生，也可小品舆情；

4. 人生就像五谷杂粮酿造的酒，不同的人有不一样的感觉。

人生如酒，情到深处有苦涩。酒是人类生活的密友，古往今来，临风抒怀离不开酒，饯行送别离不开酒，壮士出征离不开酒，红白喜事离不开酒，寄托情思同样离不开酒。

人是感情丰富的高级动物，都会有七情六欲，有喜怒哀乐。许多人总要借助酒来渲泻情感。把酒高歌，胸中就会豪情万丈，举杯畅饮，心情就会舒畅爽朗。

中国白酒酿酒工艺的特点都有什么？

中国的白酒，***用的是酒曲发酵。酒粬，一般写作酒曲，是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家认为这可与中国古代的四大发明相媲美。白酒单是按照曲来分都有大曲、小曲、麦曲、红曲，各个种类的曲，有时候酒厂又会有自己独特的工艺，比如说五粮液独创的包包曲，就是大曲酒中非常有名的工艺，酿出来的酒味道全面。而多数洋酒都是用的酵母发酵，没有自己作曲这种说法。比如说单一麦芽威士忌，***用大麦发芽糖化后再加上酒厂秘而不宣的1-10几种，在密闭的发酵罐里发酵。

多数的洋酒都是用水果当做原料酿酒的，有两种原料混合的情况都不多，但是中国的白酒一般用粮食酿酒，而且既有单一原料，也有多种原料酿制，相对来说工艺肯定就要复杂些。比说，五粮液就是五种粮食酿造的，在世界上都是唯一一种用超过三种原料酿造的名酒，一种原料酿酒，和多种原料酿酒，后者当然操作起来难度更高

题主提到了工艺，从酿造的角度看，像白酒这样掺杂大量杂菌进行糖化的方式，别的国家根本不敢想。白兰地之所以有产区，是因为葡萄表皮的菌种各地不同的原因。而我国白酒根本不考虑那些，我们通过制曲，解决了发酵这一难题。这使得白酒的口味极大丰富，含有的香味物质最多。打开瓶盖，白酒的酒香比其他酒都要浓，但问题也是明显的，霉菌发酵带来的大量醛类使白酒尝起来十分辛辣，放置一段时间后可以使醛类转化一部分(老酒比较柔)，但是终究还有。PS：对于白酒，好酒都是勾兑出来的，五粮液、茅台都是，因为要有效把控酒体风味，这门勾兑技术还是五粮液在七八十年代才独创的。而且洋酒也有勾兑的环节，只是中国的现在的“勾兑”一词被曾经的***酒被污名化了

从劳动力和操作的复杂程度上来讲，中国传统白酒更为复杂。主要原因是世界其它蒸馏酒现代化程度更高。以排名第一且工艺最复杂的威士忌为例，其接种酵母、酿酒原料麦芽均已商业化，酒厂不需要自己加工；发酵过程基本类似啤酒，周期一般比啤酒更短，2-3天即可；然后是较为现代化的蒸馏，大体跟酒精蒸馏没有本质区别，现在很多混合型威士忌的基酒酒精度法定规定是94.8%，差0.2度就是乙醇了；然后进行橡木桶贮存勾兑，这应该是最为复杂的工艺了。同时，大部分威士忌的生产企业和营销企业是分开的，也就是卖酒的不做酒，直接买不同原酒进行勾兑，然后贴标销售。金酒基本上类似于国内的食用酒精串蒸酒，只是金酒用的是植物原料。白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰工艺基本上类似于我国的液态白酒。

到此，以上就是小编对于学酿酒工艺的体会和收获的问题就介绍到这了，希望介绍关于学酿酒工艺的体会和收获的2点解答对大家有用。

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