酿酒工艺学啤酒酿造,酿酒工艺学啤酒酿造实验报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学啤酒酿造的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺学啤酒酿造的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒两种酿造方法？
2. 啤酒的酿造工艺？
3. 啤酒的制作过程？

啤酒两种酿造方法？

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。

现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，主要***用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

啤酒的酿造工艺？

啤酒酿造大致可分为制麦（中小型啤酒工坊可直接***购）→麦芽粉碎(上料、润水、粉碎）→麦汁制备（糖化、过滤、煮沸加酒花、旋沉）麦汁发酵（降温接种酵母）、啤酒灌装等主要过程

啤酒的制作过程？

1.

粉碎： 研磨麦芽颗粒；

2.

出糖： 粉碎后的大麦芽放入热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；

3.

过滤： 麦芽糖汁与谷物分离；

4.

熬煮： 麦芽糖汁煮沸，并添加啤酒花来调味道；

5.

冷却： 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；

啤酒酿造工艺流程被分为制麦、糖化、发酵和包装四道工序。

（一）制麦工序

1、 将大麦放入浸麦槽进行洗麦、吸水后，放入发芽箱进行发芽直到成为绿麦芽；

2、将绿麦芽进入干燥炉（塔）烘干，经除根机去根，制成成品麦芽；

（二）糖化工序

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学啤酒酿造的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学啤酒酿造的3点解答对大家有用。

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