酿酒高粱如何煮好吃呢,酿酒高粱如何煮好吃呢***
gkctvgttk时间2024-07-11 01:13:19分类酿酒高粱浏览62
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱如何煮好吃呢的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒高粱如何煮好吃呢的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒全部过程？
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
喂猪的高粱怎么煮？
喂猪的高粱，可以先把它泡在水里面泡半天，把它泡涨了，然后再加水莫过高粱一起煮，这个时候需要煮制时间就不需要那么长，煮开了之后小火慢煮，直到煮烂，煮熟，没煮熟的高粱猪吃了也不消化，更吸收不到营养。等它变温了之后再来喂猪，这样就好了。
高粱能煮开花吗？
高梁能煮开昆吗？答:您若不问这个问题我还真的不会回想在6o年前大概每天都会吃高梁米周、因为那时普遍群众都处于困难时期、现在让我回想当时煮高粮米周时的样子、随然已经周己经煮好了也年年的、可是回想米粒确实一个开花的都没有、所以说高粮米不会煮开花的。
1.糯高粱要想蒸着开花，首先要选择颗大饱满的糯高粱。
4.自己烧柴蒸一定要火大，这样糯高粱才能蒸的又大又好又香。
5.蒸好之后不要急着开锅，等闷一会再把锅打开。
6.最后可以晒点水在蒸好的糯高粱上，让它再吸收一下水分。
铁锅煮高粱米水饭的做法？
高粱米 (半斤)
1/准备米半斤左右，用清水淘洗干净。
2/铁锅内注入适量清水(水量要大些，以免粘锅），大火烧开．
3/开锅后，把淘洗好的米倒入锅内．并用勺子不时的搅动，以免粘锅底．
4/以中火煮大约１５分钟，尝一下，米粒半生不熟的，中间稍有些硬时，把米饭用笊篱捞出来，控干水份后再倒入盆中，放入蒸锅内．大火烧开，中火蒸１５分钟．
5/软软的米饭就做好了。
6.美味又好吃的铁锅煮高粱米水饭的做法完成开吃了。
酿酒前怎么才能把高粱煮烂？
先蒸，然后闷，再蒸
1.2浸泡：将水加热至70℃—75℃，先水后粮，待粮倒入后，扒平，夏季浸泡16h—18h，冬季浸泡18h—20h。
1.3初蒸：初蒸前放出泡粮水，用清水洗漂2次—3次，沥干水后，把高粱装入甑内，加盖复蒸，待汽圆盖5min，打抄一次，再蒸20min—25min，初蒸时间为25min—30min。
1.4焖水：初蒸完成后，就转入焖水，水量高出粮面15㎝—20㎝，边焖水边加温。
1.5煮粮：煮粮水温需加热至70℃—75℃，经过20min—35min左右，粮食开花率在85%—90%，用手指压高粱粒，柔软、有弹性，就可以撤水，待煮粮水沥干后，就可复蒸，也可吊甑2h—10h后再进行复蒸。
1.6复蒸：撤水后，煮粮水沥干，转入复蒸，复蒸时间以汽圆甑盖达40min—50min，即可出甑。
到此，以上就是小编对于酿酒高粱如何煮好吃呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱如何煮好吃呢的5点解答对大家有用。
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