高粱面能酿酒吗,高粱面能酿酒吗怎么酿

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱面能酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱面能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱煮粘了还能酿酒吗？
2. 固态高粱酒的酿造方法？
3. 红面和高粱面有什么不同？
4. 高梁面有什么好处？

高粱煮粘了还能酿酒吗？

能酿酒

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

固态高粱酒的酿造方法？

1.工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净。

2.将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

3.将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

4.将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。

5.将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

6.高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

红面和高粱面有什么不同？

高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。

高梁面有什么好处？

现在种高梁的少啦，因为鸟类太多，红灿灿的高粱籽，宜招惹鸟的啄食。人们为保证其收获，真是颇费苦心，套上塑料袋，五颜六色实可壮观。为驱散鸟类人们又是敲盆子，有的燃放鞭炮，但稍不留神小鸟还是照啄不误……

高梁面的主要成分是淀粉，其淀粉约占61%~64%左右。纤维素占7%左右，另外蛋白质约占10%，此外还含有无机盐和脂肪等微量元素。常食用对人体健康有益，特别是对高血脂，高血压，高血糖及糖尿病人，有***治疗作用。它还可以健脾养胃又可达到止泻的目的，并对女性疼经和女性更年期起到缓解改善之功效。常食用有利于体内钙质消耗，对中老年人骨质疏松有一定的帮助作用。另外高粱穗还可以制作成扫帚，也是农民挣钱的好门路……

但是，如果单一的过多食用高粱面，反而对身体不好，特别对少年儿童，不利于全面营养，和身体的发育成长。高粱可与小麦，玉米，或大豆等其它食品搭配食用，增加其营养成分，发挥其优越性……

高粱面就是高粱磨出的面，高粱富含淀粉60/100以上，低脂肪，高蛋白质，维生素A和粗纤维多种成分，是粗粮中的养生佳品，中医认为高粱的主要作用和功效是，补气健脾养胃止泄。特别适合常拉肚子的小孩，经常吃高粱米粥，对治疗止泻都有一定的帮助，腰疼的人常吃高粱米面对病痛也有所缓解，吃了高粱米面还能改善人体对钙质的吸收，对老年人的骨质疏松都有好处。

谢悟空邀请，不是营养专家，也不具备养生专业知识，更不从事医疗行业，不能不懂装懂，以免误人愧己，所以不便深入回答，只知道，老人常说吃粗粮更健康，我想是有道理的，查阅资料得知，高粱面对于健脾，养胃，补气，止泻有很好的效果，患有高血压，高血脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定***医疗的作用。，常食高粱面对人体是有益的。😂

感谢邀请！高粱面属于杂粮类食物，其释放的热量比玉米低，现代人都明白经常食用五谷杂粮更利于身体健康。优质的高粱面少杂物，和普通面粉的白色不一样，呈浅朱红色。

高粱本身有不气、健脾胃的功效，对于患有慢性胃炎和消化不良的人有明显的疗效；补气血，对于女性痛经有改善作用；高粱还有缓解人体钙质消耗的作用，经常食用可以预防骨质疏松。

但由于高粱含有糖分，患有糖尿病的人，不能过多食用，只可少量。

在生活中可以用高粱面制作许多面食，如杂粮馒头、发糕、杂粮花卷、饼干、面片等，可以提高食用的口味。

到此，以上就是小编对于高粱面能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱面能酿酒吗的4点解答对大家有用。

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