高粱酿酒常出现的问题,高粱酿酒常出现的问题有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒常出现的问题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒常出现的问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪种高粱酿不出酒？
2. 酿酒碎沙高粱蒸熟有死疙瘩怎么处理？
3. 高粱入发酵池要不要压实？
4. 高粱发热了怎么处理？

哪种高粱酿不出酒？

不是糯高粱也可以酿酒，众所周知，高粱一直被人们称为酿酒皇帝，这就是因为高粱，它非常适合酿酒，其中，糯高粱具有吸水性强，容易糊化的特点，是最佳的酿酒原料，因此糯高粱酿酒是非常受欢迎的，但是其余高粱也是可以酿酒的，只不过没有糯高粱酿出来的酒品质好。

酿酒碎沙高粱蒸熟有死疙瘩怎么处理？

1. 酿酒碎沙高粱蒸熟有死疙瘩应该先把高粱从蒸锅中取出来，然后用开水浸泡15-20分钟，让死疙瘩变软。

2. 死疙瘩的出现很可能是因为高粱在蒸熟的时候时间太长或者温度过高，导致部分颗粒烤糊，形成死疙瘩。

3. 如果死疙瘩没有完全软化，可以再放回蒸锅中蒸熟片刻，直到完全软化为止。如果已经软化，可以直接去掉。

4. 为了避免死疙瘩的出现，应该掌握好高粱的蒸熟时间和温度，以及在搅拌的过程中避免高温烤糊颗粒。

5. 此外，如果高粱已经出现大面积死疙瘩，建议不要使用，因为会影响酒的口感和品质。

你好，酿酒碎沙高粱蒸熟后出现死疙瘩，可能是因为高粱存放时间过长或处理不当导致的。处理方法如下：

1.将高粱煮熟后，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和死疙瘩。

2.将高粱风干后，再进行磨碎，通过筛网筛去残渣。

3.将高粱粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后加入酵母，进行发酵。

4.发酵完成后，将酒渣过滤掉，再进行烧制酒精。

5.在整个酿酒过程中，要注意卫生和温度控制，以避免出现死疙瘩等问题。

总之，处理酿酒碎沙高粱蒸熟后出现死疙瘩的方法是先将高粱煮熟去除杂质，再进行磨碎，发酵和过滤等步骤，保持卫生和温度控制，以获得高质量的酒精产品。

高粱入发酵池要不要压实？

要压实，高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。

酿制高粱酒大都***用固体发酵法，酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后，加水20%左右拌匀，润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的曲粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严，以免有害微生物侵入。

高粱发热了怎么处理？

 高粱叶子发热可以考虑以下原因：
一、植株缺磷
二、田间积水
三、地下害虫或其他病虫害
四、土壤过于粘重
五、有肥害或药害
可以根据自己的情况作出判断，再防治
措施：
一、早施磷肥，要以速效磷肥为主，每亩可施过磷酸钙10-15公斤，还可结合防虫喷施1%的过磷酸钙浸出液。

二、整平土地，开挖排水沟，做到雨停水干，田不积水。

三、搞好地下害虫的防治，使用包衣种子，必要时进行二次包衣。

四、对于播种过浅或早苗，要适时浇水，中耕松土保墒，以促壮苗。

高粱酿酒发酵升温过高要降低温度，对于环境温度的调节方法，夏天一般是室内打开门窗通风散热，冬天一般用棉被对容器进行保温等，空调也是一种选择。

乳酸菌的最适生长温度为37~45℃，醋酸菌的最适生长温度在30-35度，而醋酸菌将酒精转化酸的温度最佳温度为40℃~45℃，所以发酵过程中需要注意温度不能过高，高温情况下酵母迅速失活，而细菌迅速繁殖产酸。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒常出现的问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒常出现的问题的4点解答对大家有用。

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