高粱和糯谷酿酒工艺,高粱和糯谷酿酒工艺区别
gkctvgttk时间2024-07-11 13:29:58分类酿酒高粱浏览159
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱和糯谷酿酒工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱和糯谷酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
什么谷酿的酒最好？
诗仙太白酒:高粱50%，大米15%，糯米15%，玉米10%，荞麦10%
在这几种多粮酒中，高粱的占比都是最大的，由此也可以看出高粱在酿酒粮食组成中的地位。
兴义窖读音？
读音：xīng yì jiào。
兴义窖酒，系贵州省兴义县酒厂生产的优质酒。该酒以优质高粱和糯谷为原料;以大曲为糖化发酵剂；取当地清洌甘爽的地下泉水为酿造用水；***用传统浓香型白酒的酿造工艺，陈年老窖固体发酵，经续糟配料，混蒸混烧，低温发酵，按质接酒，贮存老熟，再精心勾兑等工序精酿而成。
其酒液晶莹透亮，醇香浓郁，醇和绵软，甘洌爽口，回味悠长，余香不绝，具有浓香型大曲酒的独特风味。酒度为55度。1***9年，兴义窖酒被评为贵州省中级名酒第一名；1983年荣获贵州省名酒称号。
i 贵州有那四大窖酒？
第一款：君中元私藏酒
这款酒是李兴发（酱香之父）的徒弟——曾传政，亲手打造的，是一款优级酱香型白酒。
第二款：***回沙酒
这款白酒，产自贵州***县，是当地有名的特产。
在酿制的过程中，***用了和茅台酒一样的生产技术，不管是口感还是名气，在省内人眼中一点都不输茅台。
第三款：鸭溪窖酒
鸭溪窖酒，产自贵州鸭溪镇，是当地最有名的特产。
鸭溪窖酒有着鲜明的“浓头酱尾”风格，虽然属于浓香型白酒，但业内更喜欢称其香为“鸭溪香”。
第四款：平坝窖酒
平坝酱酒是贵州哪里的？
是：贵州省安顺市平坝县的。
平坝窖酒产于贵阳赴黄果树瀑布必经之途的平坝区，平坝窖酒属其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。 平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，吸收了部分浓香型酒的操作，以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲，致使酿造出的酒具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。
纯粮食酒为什么有苦涩味？
您好！
白酒中的苦味来源于生物碱，一般是由酿酒原辅料中带入的，在经过蒸馏进入酒中而引起的苦味，如苦壳碱。研究认为生物碱就是引起苦味并饮用后口干的主要因素，这将是中国白酒未来的关注方向之一。由于生物碱易溶于酒精等有机溶剂，很难溶在水里，所以可***用加水降度的方法。其实白酒里的苦涩味都是属于正常现象。
而涩味是一种收敛性的味道， 因麻痹味觉神经而产生的。酒中的涩味， 主要是单宁、醛类、过多的乳酸及其酯类。低度白酒的涩味来源于基础酒，如果基础酒中没有涩味，那么低度白酒一般也没有，如基础酒中的涩味重，则低度白酒一般也带有一定的涩味，只是表现不突出而已。酸度过大，就容易引起涩味出头，降涩通常通过降低酸度来解决的。
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白酒讲究酸甜苦辣涩五味俱全。你好，首先我自我介绍一下，我是农村人，在农村做纯粮小烧！因为自己天天守着白酒，所以对酒的味道略有研究。
首先市面上一共有两种酒，一种是纯粮食酒，另外一种是勾兑酒。那么我针对于这两种酒，具体分析一下两种酒口感不同之处。
粮食酒：粮食酒一进嘴是辣的，在往下咽的时候可能还会觉得有些苦。但是会喝酒的人会通过舌头两边以及舌头后半部分，把酒勾一下。这样就能尝到白酒的甘甜了。真正的粮食酒是口感厚重，五味俱全的。
勾兑酒：勾兑酒是由酒精加水加食品添加剂等一系列构成的。酒精我们都知道和白酒的味道相似，比白酒更辣一些。所以，再用酒精勾兑酒的时候，为了掩盖酒精的，过分的辣味儿，会加入一些增香增甜的食品添加剂。这种闻着就有特别明显的香甜味儿，就像麻辣烫里边加入的香料一样。不懂酒的人以为这种酒好喝。懂酒的人根本闻都不爱闻这种酒。至于口感更不用说了，只有两个味道，辣味和甜味。喝起来一点意思都没有，而且喝多了还会导致头疼酒精中毒等症状。
我家的酒***用的是固态发酵的方法。这种酒后味，是甜的。糟香明显，口感厚重，回味无穷。
综合以上原因，所以会喝酒的人，在到处寻找纯粮食酒，而那些不会喝酒的人，却买着最近比较火的某小白。
至于某小白这种酒，我不过多评论，但是他百分百的液态勾兑酒。我不知道买它的人是什么心态，更不理解，对着视频一口气喝下一瓶某小白，是什么心态。
最后奉劝大家一句，白酒虽好，切莫贪杯。
感谢邀请。
有不少酒友说“白酒有苦味，不好喝”，从这句话就说明你不会喝酒，为什么会这么说？纯粮食酒为什么有苦涩味？具体如下：
新酒苦
其实，白酒里面有苦味是很正常的，纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，白酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。
纯粮酒的苦味是自然苦
纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味。在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的，固态酒的苦味属于微苦，酒通过调酒师不断的勾调（酒与酒），它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面最自然的就是陈香，这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素。
有苦味的酒不可怕，怕的就是太甜的酒
所以说，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了。白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂。酒精勾兑酒的苦味是很苦的，而且这种苦味很明显，所以需要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦。所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒，那就得当心了，有可能是酒精酒。
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会喝酒的人觉得不苦，不会喝酒的人才觉得苦，纯粮食酒肯定没有勾兑酒那么甜，嫌苦自己加糖精吧，一般说我酒苦的人我理都不想理他，那只有个别奇葩才会说传统酿酒方式酿的酒苦
到此，以上就是小编对于高粱和糯谷酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱和糯谷酿酒工艺的5点解答对大家有用。
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