红高粱酿酒粘稠怎么处理,红高粱酿酒粘稠怎么处理好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱酿酒粘稠怎么处理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红高粱酿酒粘稠怎么处理的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态酿酒高粱太粘稠了怎么办？
2. 高粱糖的熬制方法？
3. 勾兑酒怎么勾兑出酒花？
4. 四川泡粑发酵过程中为什么变成了高粱色？

固态酿酒高粱太粘稠了怎么办？

这个问题要看你的高粱稠到什么程度，你的地块肥力如何。

如果你的高粱捎微有点稠，地的肥力又够，那是没问题的，能结穗。如果肥力不够，那就赶紧追肥，每亩用50斤尿素，这样也没什么大问题。

如果你的高粱过稠，那就不行了，感紧砍掉一部分，再追肥尿素，这样能挽回一定的损失。

高粱糖的熬制方法？

1、准备高梁高梁洗净后晾干，去除杂质，放入清水中浸泡一夜，让高梁充分吸水，变得柔软。

2、煮高粱将浸泡好的高粱倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖，煮高粱变软，可以用筷子轻松穿透，即可关火。

3、制饴糖将煮好的高粱倒入搅拌机中，搅拌成细腻的高粱糊，然后将高梁糊倒入锅中，加入白糖和清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间要不停地搅拌，煮糖浆变得浓稠，可以用勺子沾取糖浆，滴落到碗中，呈现出细丝状，就可以关火了。

勾兑酒怎么勾兑出酒花？

勾兑酒要勾兑酒花，可以加入苏打水、柠檬汁、红茶、糖浆等。

1、苏打水：苏打水中含有二氧化碳,加入勾兑酒中可以产生气泡和泡沫。

2、柠檬汁：柠檬汁中含有柠檬酸和维生素C，可以增强酒的口感和产生泡沫。

3、红茶：红茶中含有鞣酸和茶多酚,可以促进酒花的生成。

4、糖浆：糖浆中含有葡萄糖和果糖，可以增加酒的甜度和产生泡沫。

白酒勾兑酒花的方式：摇动酒瓶,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度—55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。酒花是倒酒时将酒线高高拉起后，酒线落入杯中撞击液面产生的泡沫。

白酒的酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。当晃动酒瓶时,经常会发现酒液泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。

四川泡粑发酵过程中为什么变成了高粱色？

四川泡粑一般原材料用的是大米 ，是白色的，考虑是发酵时间过长滋生了黄曲霉素和其他细菌，才回变黄。泡粑一般用酵母发酵，酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖。当发酵时间过长做出的食物口感变差，发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。　

说到四川泡粑，我有个朋友是四川人，她的奶奶就会做四川泡粑，而且她也经常看着学着做，自然而然也就有了一些经验，四川泡粑呢一般用的是白色的大米为原料做的，那为什么泡粑在发酵的时候会变黄呢，可能有以下几点原因：

像有些人口味偏甜一点或者喜欢玉米口味的就会在泡粑中加入玉米淀粉，像我朋友的奶奶在平时做泡粑的时候通常都会做好几种口味的，一种是玉米淀粉加进去变成玉米口味的，这种泡粑呈***，另外呢还有红豆口味的，就是加入了红豆粉的，这种泡粑呈红色。所以要注意是不是做的时候加入了有颜色的食用粉呢~

泡粑在发酵过程中，酵母中的产气产酸菌会大量繁殖，如果发酵时间过长的话会产生黄曲霉素或者还有其他细菌滋生，这样做出来的泡粑不仅口感很差而且卫生也不好，这也是导致泡粑变黄的一个因素哦

用料：

水380克 米粉200克糖50克 各种模具面粉50克 酵母5克

泡粑的做法：

1.水200克用30克米粉放入冷水200克中搅拌放锅里小火烧开，过程中一直搅拌，怕糊锅！

2.起锅放50克的糖，糖可以根据自己喜欢！米粉170克酵母5克，水用温水化开倒入已经放凉的米糊里，最好是米糊是温的有利发酵，太高不行酵母要烫死，发不起来的

3.加水180克、最后倒入170克米粉，和50克面粉搅拌成浓稠状发酵2小时！装入容器里，上锅是用力震几下，泡粑会平整光滑，不要装太多，模具的三分之一就可以了！

到此，以上就是小编对于红高粱酿酒粘稠怎么处理的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱酿酒粘稠怎么处理的4点解答对大家有用。

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