啤酒酿酒工艺类别划分依据,啤酒酿酒工艺类别划分依据是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啤酒酿酒工艺类别划分依据的问题，于是小编就整理了3个相关介绍啤酒酿酒工艺类别划分依据的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒的种类和等级划分？
2. 啤酒的特点及分类？
3. 啤酒分为哪几种类？

啤酒的种类和等级划分？

干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒等。

啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。

啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

啤酒的特点及分类？

一、啤酒分为

1）顶部发酵啤酒（艾尔啤酒）

2）底部发酵啤酒（拉格啤酒）

3）结合了上发酵和下发酵两种酿造工艺的（混合啤酒）

二、艾尔啤酒分为：

1）淡色艾尔（Pale Ale）

起源于英国，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，让人口感温和的～淡色艾尔啤酒。

2）棕色艾尔（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显的～棕色艾尔啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒分为哪几种类？

啤酒分为以下6种，分别是：干啤酒、全麦芽啤酒、黑啤酒、低（无）醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒。

1、干啤酒：

该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

2、全麦芽啤酒：

酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部***用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

3、黑啤酒：

麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

4、低（无）醇啤酒：

基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5%(v/v)。

5、冰啤酒：

啤酒通常会分为：生啤酒和熟啤酒。

生啤酒通常是通过物理膜过滤，没经过巴氏杀菌的，有益微生物菌多，保证啤酒的口感，但生产成本较高，现在国内企业就有几家能生产的。

熟啤酒是经过巴氏杀菌的，除去有害菌，制作工艺是大部分啤酒用的，唯一区别就是配料和发酵期的长短，啤酒通常用的是酵母，麦芽。啤酒花。现在啤酒公司为了提高产能和节约成本通常用，糖浆，大米，啤酒花制品代替。就是网络说的工业啤酒。希望我的见解能帮大家喝到更好的啤酒。

1、按酵母分类：顶部发酵、底部发酵。

2、按色泽分类：淡色啤酒和、浓色啤酒、黑啤。

3、按杀菌情况分类：鲜啤酒、熟啤酒。

4、按原麦浓度分类：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。

1、根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型

低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。

中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。

高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。

2、根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒、黑啤酒

到此，以上就是小编对于啤酒酿酒工艺类别划分依据的问题就介绍到这了，希望介绍关于啤酒酿酒工艺类别划分依据的3点解答对大家有用。

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